Рисаламанде

Рисаламанда развилась из французского «Riz à l’amande» и стала основным продуктом датских рождественских ужинов в конце 19-го века.

Блюдо представляет собой сплав французского кулинарного влияния и скандинавских молочных традиций. Первоначально богатая рисовая каша, подаваемая в течение всей зимы, превратилась в этот десертный вариант с взбитыми сливками и миндалем.

Традиция прятать в пудинге один цельный миндаль добавляет игривый элемент - тот, кто его найдет, получает небольшой подарок или удачу. Сопровождение вишневого соуса отражает скандинавскую культуру сохранения, используя сохранившиеся летние плоды в темные зимние месяцы. Хотя это блюдо прочно ассоциируется с датскими рождественскими праздниками, оно приобрело популярность в Скандинавии и за ее пределами как изысканный десерт с холодной погодой. ■

Посмотреть полный рецепт: Рисаламанде