Una tierra formada por su comida
Kibbeh, cuyo nombre deriva de la palabra árabe "kubba" que significa "ball", ha sido un pilar de la cocina levantina durante siglos.
Las primeras referencias se remontan al mundo árabe medieval, donde se combinaron trigo de bulgur y carne picada para crear comidas portátiles y ricas en proteínas para viajeros y soldados. La versión al horno, conocida como “kibbeh bil sanieh”, surgió en el período otomano como una manera de servir a grupos más grandes; la mezcla se prensa en una sartén, capa con un relleno de carne picada, y horneado hasta que la corteza se vuelve dorada.
Las variaciones regionales incorporan hierbas locales como menta o albahaca y tuercas de pino, reflejando la recompensa agrícola del Levante. Hoy en día, el kibbeh horneado sigue siendo un plato amado en Líbano, Siria, Jordania y Palestina, a menudo preparado para vacaciones, bodas y fiestas comunales. ■
Yum User aportó esto el 23 feb 2026
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