Route des Rocheuses

Les origines de Rocky Road sont souvent contestées, l'Australie et les États-Unis revendiquant leur création au XIXe siècle.

Le récit australien suggère que les confiseurs ont développé la recette pendant l'ère Gold Rush pour vendre des bonbons imparfaits ou cassés aux voyageurs, les combinant avec du chocolat et des noix pour masquer leur apparence. Le nom évoque les routes difficiles et rocheuses que les mineurs ont parcourues entre les villes et les sites de fouille. Au fil du temps, la recette a évolué d'un moyen de récupérer la confiserie endommagée en une gâterie délibérée et bien-aimée avec chocolat noir de haute qualité, guimauves et noix.

En Australie, il demeure un aliment de base de la cuisson à domicile et se retrouve généralement dans les fètes scolaires, les boulangeries et les boîtes de conserve à travers le pays. L'ajout distinctif de biscuits digestifs ou de biscuits similaires de la plaine distingue la version australienne de la crème glacée américaine de la route, créant une tranche plus dense et plus texturée qui ne nécessite aucune cuisson et se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur. ■

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