Η βιομηχανία τροφίμων αντιμετωπίζει μια εντεινόμενη πρόκληση όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς η κλιματική αλλαγή οδηγεί σε αύξηση των κινδύνων από μυκοτοξίνες. Αυτές οι τοξικές ενώσεις, που παράγονται από μύκητες, αποτελούν εδώ και καιρό ανησυχία για τους παραγωγούς, όμως οι μεταβαλλόμενες περιβαλλοντικές συνθήκες καθιστούν το πρόβλημα πιο δύσκολο στη διαχείριση.
Σύμφωνα με το FoodNavigator Europe, αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει γνωστή λύση για την καταπολέμηση αυτής της κλιμακούμενης απειλής. Η απρόβλεπτη φύση του κλίματος δημιουργεί νέα κενά ασφαλείας στην τροφική αλυσίδα, αφήνοντας τον κλάδο να παλεύει για την εύρεση αποτελεσματικών στρατηγικών μείωσης του κινδύνου.
