Η επένδυση 28 εκατομμυρίων λιρών της Heineken UK στο ζυθοποιείο της στο Μάντσεστερ αρχίζει να αποφέρει σημαντικά οφέλη για τη βιωσιμότητα, καθώς το έργο έχει μειώσει σχεδόν στο μισό τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στην εγκατάσταση. Το αποτέλεσμα προσφέρει στον κλάδο των ποτών ένα τρέχον, συγκεκριμένο παράδειγμα αποανθρακοποίησης που συνδέεται με μια συγκεκριμένη μονάδα και ένα καθορισμένο επίπεδο δαπανών [1].
Η σημασία έγκειται ακριβώς σε αυτή τη συγκεκριμενοποίηση. Μια γενική περιβαλλοντική φιλοδοξία μπορεί να αφήνει αβέβαιο το σημείο έναρξης των εργασιών και τη μορφή που θα λάβουν. Στο Μάντσεστερ, το επίκεντρο είναι το ζυθοποιείο, η δηλωμένη επένδυση ανέρχεται σε 28 εκατομμύρια λίρες και το δηλωμένο όφελος είναι η μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Ο ισχυρισμός είναι σημαντικός, αλλά πρέπει να παραμείνει ακριβώς στο πλαίσιο του: αφορά τις εκπομπές σε αυτό το κορυφαίο ζυθοποιείο του Ηνωμένου Βασιλείου, και όχι ολόκληρη τη λειτουργία της Heineken ή τη βιομηχανία ζυθοποιίας συνολικά [1].
Μια άλλη πρωτοβουλία επεκτείνει την εστίαση της αποανθρακοποίησης στα γαλακτοκομικά συστατικά. Η Barry Callebaut και η Arla Foods ξεκίνησαν μια τριετή συνεργασία με σκοπό την αποανθρακοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού γαλακτοκομικών προϊόντων, ξεκινώντας από τη σκόνη αποβουτυρωμένου γάλακτος [3]. Αυτό το σημείο εκκίνησης είναι κρίσιμο, καθώς μετατρέπει έναν γενικό στόχο σε ένα οριοθετημένο πρόγραμμα. Προσδιορίζει τους εταίρους, το αρχικό συστατικό και τη διάρκεια, ενώ αφήνει τα τελικά αποτελέσματα της συνεργασίας να αποδειχθούν με την πάροδο του χρόνου.
Συνολικά, οι δύο εξελίξεις δείχνουν διαφορετικά στάδια δράσης. Η επένδυση της Heineken αρχίζει ήδη να αποφέρει οφέλη σε ένα ζυθοποιείο, ενώ το σχέδιο της Barry Callebaut και της Arla θεσπίζει μια τριετή συνεργασία και τον πρώτο τομέα εργασίας της [1][3]. Δεν πρέπει να θεωρούνται ισοδύναμα αποτελέσματα. Το ένα αφορά τα αναδυόμενα αποτελέσματα από κεφάλαιο που δεσμεύτηκε σε μια μονάδα παραγωγής, ενώ το άλλο είναι μια προσπάθεια που επικεντρώνεται αρχικά σε ένα τμήμα της αλυσίδας εφοδιασμού γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η ανάπτυξη προϊόντων προχωρά παράλληλα με αυτές τις περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες. Πρόσφατες λανσαρίσεις ποτών περιλαμβάνουν μπύρες περιορισμένης έκδοσης, έτοιμα για κατανάλωση κοκτέιλ, ανθρακούχο καφέ και λειτουργικά ροφήματα ματέ, χρησιμοποιώντας νέες γεύσεις, μορφές, συνεργασίες και πρωτοβουλίες βιωσιμότητας [2]. Η γκάμα αυτή δεν αποδεικνύει ότι η βιωσιμότητα καθορίζει τις αγορές ή την επιτυχία ενός προϊόντος. Ωστόσο, τοποθετεί τη βιωσιμότητα μέσα σε ένα ευρύτερο πεδίο δραστηριοτήτων στον κλάδο των ποτών, που περιλαμβάνει επίσης τη γεύση, τη μορφή και τη συνεργασία.
Επομένως, η άμεση ειδησεογραφική αξία είναι περιορισμένη αλλά χρήσιμη: μια μεγάλη επένδυση σε ζυθοποιείο του Μάντσεστερ συνδέεται πλέον με μια απότομη μείωση των εκπομπών της εγκατάστασης, ενώ η Barry Callebaut και η Arla ξεκίνησαν μια χρονικά περιορισμένη συνεργασία στην αλυσίδα εφοδιασμού [1][3]. Για να έχουν τέτοια προγράμματα κύρος πέρα από την αρχική τους παρουσίαση, η αξία τους θα εξαρτηθεί από τη διατήρηση σαφών ορίων: ποια λειτουργία καλύπτεται, πού ξεκινούν οι εργασίες και αν τα δηλωμένα οφέλη έχουν ήδη επιτευχθεί ή παραμένουν φιλοδοξία.
Γνώμη Yum: Η αξιόπιστη αποανθρακοποίηση ξεκινά με έναν ονομασμένο στόχο, ένα καθορισμένο όριο και αποτελέσματα που μπορούν να διατυπωθούν χωρίς υπερβολές.
