La création de repas attrayants pour les écoliers est devenue un exercice d'équilibre complexe pour les producteurs alimentaires. Le défi consiste à respecter des directives nutritionnelles strictes tout en veillant à ce que les aliments restent suffisamment savoureux pour être consommés par les enfants.
Selon Food Business News, les limites imposées aux sucres ajoutés et au sodium rendent la formulation particulièrement difficile. Ces restrictions entrent souvent en conflit avec les profils aromatiques généralement privilégiés par les enfants difficiles.
