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The New Food Conference is a leading international trade conference dedicated to plant-based and alternative proteins.
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6 août 2026
L'IA transforme le travail en cuisine, mais les chefs avertissent que la technologie doit compléter la touche humaine, et non s'y...
Des applications de sauvetage alimentaire aux solutions d'upcycling pilotées par l'IA, une nouvelle vague d'innovateurs transforme un...
4 août 2026Des collines fumantes de l'Himalaya aux fermes mennonites de Chihuahua, des fromages centenaires perdurent dans des cuisines reculées,...
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Fendre une gousse de vanille fraîche est le secret pour obtenir cette base profonde et aromatique qui définit un véritable classique français. J'adore le contraste rafraîchissant entre la crème onctueuse et soyeuse et la croûte de caramel craquante. Pour obtenir ce craquement si...
Une farine de force et un filet d'huile d'olive constituent la base de ce pain rustique, lui conférant une texture savoureusement élastique. J'apprécie particulièrement l'apport des graines de courge et de...
Né dans un petit village minier cubain à la fin du XIXe siècle, ce cocktail est passé d'un simple mélange à un symbole mondial du luxe tropical. En tant que quelqu'un qui aime les saveurs du monde, je trouve...
Florence a donné au monde cette boisson pourpre frappante quand le comte Camillo Negroni a demandé une touche plus audacieuse sur le classique Americano. En échangeant soda contre gin, il a créé un puissant...
Les feuilles de basilic frais et le jus de lime poinçonné créent un couplage sophistiqué qui transforme une boisson estivale standard en quelque chose de vraiment spécial. En infusant un sirop simple avec des...
Le Président
Khuzi est un plat traditionnel de célébration émirati avec épaule d'agneau rôtie lentement servi sur le riz basmati parfumé avec des épices aromatiques. L'agneau est mariné avec du gingembre, de l'ail et du safran avant d'être roulé et torréfié jusqu'à tendreté, accompagné de pommes de terre rôties et d'une salade de roquette. Ce plat représente l'hospitalité et le patrimoine culinaire de la péninsule arabique, habituellement servi lors de rassemblements festifs et de célébrations familiales.
