Une petite table peut transmettre très loin les savoirs culinaires. D’octobre 2026 à février 2027, des cuisiniers et des chefs liés aux traditions khasi, garo et jaintia du Meghalaya participent à un programme de 14 événements dans les principales villes indiennes, afin de faire découvrir aux invités les ingrédients autochtones, les recettes régionales et les pratiques culinaires traditionnelles de l’État. Le voyage a commencé le 22 octobre avec Tribal Expressions, un événement organisé dans un hôtel de Bengaluru. [1]
Cette tournée propose cette découverte à deux échelles bien distinctes. Seeti In Your City s’articule autour de petits dîners soigneusement conçus, réunissant chefs, cuisiniers traditionnels et invités autour d’une même table. Fire & Feast Festival ouvre plus largement l’invitation, avec un programme public axé sur le barbecue, la cuisson au feu de bois, la musique et la communauté. Ces deux initiatives sont organisées par Meghalaya Tourism et l’entreprise publique Meghalayan Age Limited, en collaboration avec le Seeti Movement. [2][3]
Durant quatre mois, le programme doit passer par Delhi-NCR, Mumbai, Bengaluru, Kolkata, Goa et Hyderabad. Son principe est simple : les traditions culinaires du Meghalaya restent largement méconnues en dehors de leur État d’origine, en particulier auprès du public des grandes villes indiennes. Plutôt que de demander aux gens de comprendre ces traditions à distance, les événements placent la cuisine et le repas au cœur de la rencontre. [1]
Cette approche permet d’aller au-delà d’une simple collection de plats. L’initiative vise à présenter au public urbain les communautés culinaires locales et les savoirs traditionnels qui entourent la cuisine du Meghalaya, tout en étendant la portée de sa culture gastronomique au-delà du nord-est de l’Inde. Elle est également conçue pour soutenir le tourisme et le commerce, en associant le plaisir d’un repas à l’attention portée aux personnes et aux lieux dont il est issu. [1][2]
Le contraste entre un dîner intimiste et un grand festival de cuisson au feu de bois donne à la tournée une ampleur appréciable. Le premier format permet aux cuisiniers et aux invités de se retrouver dans la proximité ; le second crée une célébration publique autour de la cuisine, de la musique et de la communauté. Dans les deux cas, les ingrédients et les pratiques culinaires deviennent une porte d’entrée vers le patrimoine khasi, garo et jaintia, sans dissocier la cuisine des personnes qui la font vivre. [2][3]
Après l’ouverture à Bengaluru et alors que d’autres dates sont prévues jusqu’en février, la table se déplace désormais à travers l’Inde. Pour les convives qui découvrent ces traditions pour la première fois, l’invitation est à la fois simple et riche de sens : rencontrer une région à travers sa cuisine et reconnaître qu’une recette peut aussi être porteuse de savoirs locaux, d’un esprit communautaire et d’un sentiment d’appartenance à un lieu. [1][3]
L’avis de Yum : J’apprécie que le programme considère les cuisiniers et les communautés locales comme essentiels à la compréhension d’une cuisine, au lieu de présenter des plats dépourvus de leur contexte humain.