Encyclopédie Yum : Méditerranée
Les côtes ensoleillées et les anciennes routes commerciales en ont fait le creuset original. Des tapas espagnoles aux marchés marocains d'épices et aux tables mezze Levantine, chaque bouchée porte ici des siècles d'histoire commune.
Méditerranée
Albanie
1 histoire
Algérie
1 histoire
Bosnie-Herzégovine
2 histoires
Chypre
7 histoires
Keftedes d'agneau chypriotes
Keftedes me arnisi keima, boulettes d'agneau grecques, boulettes chypriotes
Koupepia
Dolmades, feuilles de raisins farcies, Sarma, Dolma
Cypriote aux pois noirs
Louvi
Halloumi saganaki
Fromage frit chypriote
Lasagne chypriote (Pastitsio)
Pastitsio, Pâtes cuites chypriotes
Afelia (Pork en vin rouge et coriandre)
Afelia tis Larnakas, Porc braisé au vin
Kleftiko (Agneau rouillé)
Klephtico, agneau kleftico, agneau volé
Croatie
1 histoireEspagne
6 histoires
Sangria rouge traditionnelle
Sangría de Vino Tinto, Punch à vin rouge espagnol, variante Tinto de Verano
Salade méditerranéenne de thon
Salade de thon de style méditerranéen, Salade de thon avec Feta
Bass de mer grillé avec des herbes
Branzino al cartoccio, Lavraki sti skhara, Bar de mer entier grillé
Morue cuite avec tomates et olives
Morue au four, Morue à la vizcaïna
Pollo al Ajillo (poulet d'eau)
Poulet à l'ail, poulet à l'ail
Poulet et produits de la mer Paella
Paella mixta, Paella mixte
France
5 histoires
Crème brûlée facile
Crème brûlée, Crème brûlée classique, Crème brûlée
Tomates grillées Pissaladière
Pissaladière, tarte à l'oignon, gâteau à l'oignon provençal
Pâté de foie de poulet
Le foie de poulet parfait, Foie Gras Alternative, Pâte de foie
Ratatouille
Ratatouille niçoise, Rata
Saumon cuit avec la tapenade d'olive
Saumon à la tapenade, Saumon cuit au four avec des olives.
Grèce
12 histoires
Keftedes d'agneau chypriotes
Keftedes me arnisi keima, boulettes d'agneau grecques, boulettes chypriotes
Salade méditerranéenne de thon
Salade de thon de style méditerranéen, Salade de thon avec Feta
Bols de poulet grecs
Poulet méditerranéen, Gyro Bowl
Zucchini avec oeufs
Courgettes aux œufs
Stifado
Ragoût de boeuf grec, Stifado de boeuf
Soupe de citron et de poulet de style grec
Avgolemono, Soupe grecque au citron d'œuf, Avgolemono Soupa
Choux-fleurs méditerranéens
Choux-fleurs grecs, chou-fleurs à la feta et aux olives
Dolmades
Dolma, sarma, warak enab, yaprak, dolmadakia
Bass de mer grillé avec des herbes
Branzino al cartoccio, Lavraki sti skhara, Bar de mer entier grillé
Gemista (Légumes farcis)
Yémista, tomates farcies et poivrons
Souvlaki de poulet
Souvlaki kotopoulo, kebabs de poulet
Mousseka
Moussaka, Moussakas
Italie
10 histoires
Bellini à la pêche
Bellini, Pesca Bellini, Cocktail pétillant à la pêche
Aperol Spritz
Spritz, Cocktail Aperol, Spritz vénitien
Pasta e fagioli
Pasta e Fagioli, Pâtes et haricots, Pasta fazul
Ziti cuit avec des saucisses
Pâtes cuites avec sauce italienne
Saltimbocca de poulet à la romaine
Poulet Saltimbocca, poulet farci au prosciutto Roulades mammaires
Saumon cuit avec la tapenade d'olive
Saumon à la tapenade, Saumon cuit au four avec des olives.
Bass de mer grillé avec des herbes
Branzino al cartoccio, Lavraki sti skhara, Bar de mer entier grillé
Aubergine Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana, Parmesan d'aubergine
Risotto de fruits de mer
Risotto aux fruits de mer, Risotto "alla pescatora".
Cacciatore de poulet
Pollo alla cacciatora, poulet de Hunter
Liban
6 histoires
Kibbé
Kibbeh, Kibbeh bil Sanieh
Soufre de pomme de terre libanais
Souffle de pomme de terre, Casserole de pomme de terre libanaise
Boeuf libanais Kafta
Kafta, Kofta
Zucchini farci (Kousa Mahshi)
Kousa mahshi, courgette en peluche libanaise, Courgette dolma
Mujaddara (Lentilles et riz aux oignons)
Mujaddarah, Mejadra, Pilaf de lentilles
Assiette de poulet Shawarma
Shawarma djej, assiette de poulet du Moyen-Orient
