Энциклопедия Yum: Средиземноморье
Залитые солнцем береговые линии и древние торговые пути сделали это первоначальным плавильным котлом вкуса. От испанских тапас до марокканских рынков специй и столов из левантийской мецце, каждый укус здесь несет в себе многовековую общую историю.
Средиземноморье
Албания
1 история
Алжир
1 история
Босния и Герцеговина
2 истории
Греция
12 историй
Кипрские кефтедес из ягнятины
Кефтедес с мясным фаршем из ягненка, греческие тефтели, кипрские тефтели
Салат средиземноморского тунца
Средиземноморский салат из тунца, салат из тунца с фетой
Греческие куриные чаши
Средиземноморская куриная чаша, Gyro Bowl
Zucchini с яйцами
Колокитакэ меня та Авга
Стифадо
Греческая говядина Stifado
Греческий лимонный и куриный суп
Avgolemono, греческий суп из яичного лимона, Avgolemono Soupa
Средиземноморская цветная капуста
Греческая цветная капуста, цветная капуста с фетой и оливками
Долмад
Долма, Сарма, Варак Энаб, Япрак, Долмадакия
Грилированный морской окунь с травами
Сибас, запеченный в пергаменте, Сибас на гриле, Запеченный сибас целиком.
Gemista (Овощи)
Yemista, начиненные помидоры и перец
Курица Сувлаки
Сувлаки котопуло, куриные шашлыки
Муссака
Мусакка, Мусакас
Египет
1 история
Испания
6 историй
Традиционная Красная Сангрия
Sangría de Vino Tinto, испанский красный винный пунш, вариант Tinto de Verano
Салат средиземноморского тунца
Средиземноморский салат из тунца, салат из тунца с фетой
Грилированный морской окунь с травами
Сибас, запеченный в пергаменте, Сибас на гриле, Запеченный сибас целиком.
Печеная треска с помидорами и оливками
Баккалао аль хорно, треска по-вискайски.
Pollo al Ajillo (Черная курица)
Цыпленок с чесноком, курица с шипящим чесноком
Курица и морепродукты Paella
Paella mixta, Смешанная паэлья
Италия
10 историй
Коктейль «Беллини с персиком»
Беллини, Песка Беллини, Игристое персиковое коктейль
Апероль Шприц
Спритц, коктейль Апероль, венецианский спритц
Паста Фаджоли (Pasta e Fagioli)
Паста э Фаджоли, Паста Фаджоли, Паста Фазул
Запеченный Ziti с колбасой
Запеченная паста с итальянской колбасой
Салтимбокка ди Полло Алла Романа
Курица Saltimbocca, Prosciutto-Stuffed Chicken Breast Roulades
Запеченный лосось с оливковой тапенаде
Лосось с тапенадом, Лосось, запеченный в духовке с оливками.
Грилированный морской окунь с травами
Сибас, запеченный в пергаменте, Сибас на гриле, Запеченный сибас целиком.
Эггплант Пармигиана
Баклажаны по-пармиджано, запеченные баклажаны с пармезаном.
Морепродукты Risotto
Ризотто с морепродуктами, ризотто "пескатора".
Куриный акциатор
Курица по-охотничьи (Pollo alla cacciatora), также известная как охотничья курица.
Кипр
7 историй
Кипрские кефтедес из ягнятины
Кефтедес с мясным фаршем из ягненка, греческие тефтели, кипрские тефтели
Купепия
Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Сарма, Долма
Кипрское черноглазое рагу
Луви
Халлуми Саганаки
Кипрский жареный сыр
Кипрское Ласагне (Пастицио)
Пастицио, кипрская печеная паста
Афелия (Свинина в красном вине и кориандре)
Afelia tis Larnakas, свинина с винным мозгом
Клефтико (медленно жареный ягненок)
Клефтико, баранина клефтико, "украденная" баранина.
Ливан
6 историй
Запеченный Киббех
Киббе, Киббе бил Санье
Ливанский картофельный суфле
Картофельный суфле, ливанский картофельный кассероле
Ливанская говядина Кафта
Кафта, Кофта
Начиненный цуккини (Куса Махши)
Куса махши, ливанские чучела цуккини, куретт долма
Муджаддара (чечевица и рис с луком)
Муджаддара, Меджадра, чечевичный плов
Куриная плита Шаварма
Шаварма Джедж, ближневосточная куриная тарелка
Ливия
1 история
Марокко
3 истории
Сирия
4 историиСредиземноморье
2 истории
Тунис
1 историяФранция
5 историй
Простой крем-брюле
Крем-брюле, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee
Жареный помидор Pissaladière
Pissaladière, луковый пирог в стиле Nice, луковый пирог Provençal
Паште из куриной печени
Куриная печень Parfait, альтернатива Foie Gras, паста из печени
Рататуй
Рататуй Никосе, Рата
Запеченный лосось с оливковой тапенаде
Лосось с тапенадом, Лосось, запеченный в духовке с оливками.