Таамея (Египетский Фалафель)

Происхождение фалафеля восходит к древнему Египту, где фавы были общим продуктом для низших классов.

На протяжении веков блюдо распространилось по всему Ближнему Востоку, превратившись в популярную в Леванте версию на основе нута, в то время как Египет сохранил приготовление фавы, известное как таамея.

Исторически сложилось так, что таамея продавалась уличными торговцами и использовалась как сытный завтрак или закуска, отражая зависимость Египта от бобовых для белка. Современные рецепты часто добавляют семена кунжута для дополнительной текстуры, но основная техника замачивания, шлифования и глубокой жарки остается неизменной. ■

Посмотреть полный рецепт: Таамея (Египетский Фалафель)