Ta'ameya (Αιγύπτια Φαλάφελ)

Η ιστορία του φαλάφελ ξεκινά από την αρχαία Αίγυπτο, όπου τα φασόλια ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των χαμηλότερων κοινωνικών στρωμάτων.

Με την πάροδο των αιώνων, το πιάτο εξαπλώθηκε σε όλη τη Μέση Ανατολή, εξελισσόμενο στην παραλλαγή με βάση τα ρεβύθια που είναι δημοφιλής στη Λεβάντε, ενώ η Αίγυπτος διατήρησε την παρασκευή από φασόλια, γνωστή ως τα'μέγια.

Ιστορικά, οι τα'μέγια πωλούνταν στους δρόμους και αποτελούσαν ένα χορταστικό πρωινό ή σνακ, αντανακλώντας την εξάρτηση της Αιγύπτου από τα όσπρια για την πρόσληψη πρωτεϊνών. Οι σύγχρονες συνταγές συχνά προσθέτουν σουσάμι για επιπλέον υφή, αλλά η βασική τεχνική του μούλιασματος, της άλεσης και του τηγανίσματος παραμένει ίδια. ■

Δείτε την πλήρη συνταγή για Ta'ameya (Αιγύπτια Φαλάφελ)