Ta'ameya (Egipto Falafel)

Los orígenes de Falafel remontan al antiguo Egipto, donde los frijoles de la fava eran un básico común para las clases inferiores.

A lo largo de siglos el plato se extendió a través del Medio Oriente, evolucionando en la versión basada en garbanzos popular en el Levante, mientras que Egipto retuvo la preparación de habas conocida como ta’ameya.

Históricamente, ta’ameya fue vendida por vendedores ambulantes y disfrutada como un abundante desayuno o aperitivo, reflejando la dependencia de Egipto en las legumbres para la proteína. Las recetas modernas a menudo agregan semillas de sésamo para una textura extra, pero la técnica central de remojo, rectificado y fricción profunda permanece sin cambios. ■

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