Ta'ameya (Falafel égyptien)

Les origines de Falafel sont celles de l'Égypte antique, où les fèves de fèves étaient un aliment commun pour les classes inférieures.

Au fil des siècles, le plat s'est répandu dans le Moyen-Orient, se transformant en la version à base de pois chiches populaire dans le Levant, tandis que l'Egypte conservait la préparation de fava-haricot connue sous le nom de ta=ameya.

Historiquement, le tayameya a été vendu par les vendeurs de rue et apprécié comme un petit déjeuner copieux ou un snack, reflétant l'Egypte. Les recettes modernes ajoutent souvent des graines de sésame pour une texture supplémentaire, mais la technique de base du trempage, du broyage et du frittage demeure inchangée. ■

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