Andrew T.

(et pas un seul poulet n’a été blessé)

La Journée mondiale du véganisme est passée, mais la fête ne doit pas s’arrêter

La Journée mondiale du véganisme est passée le 1er novembre, et nous ne sommes pas encore prêts à ranger les chapeaux de fête. Considérez donc ceci comme une célébration tardive, légèrement survoltée, d’une étape importante : The Yum Pandemic compte désormais 39 recettes véganes, et la numéro 39, un Vegan Indonesian Tempeh Curry, arrive très bientôt.

Trente-neuf. Cela fait beaucoup de lentilles.

Pourquoi nous en faisons tout un plat

La cuisine végane a un problème de réputation, et c’est surtout une réputation qui date de 1994. Vous voyez laquelle : une triste salade, un petit pain et un serveur à l’air vaguement désolé. Passez dix minutes avec notre collection végane et cette image s’effondre.

La cuisine végane a un problème de réputation, et c’est surtout une réputation qui date de 1994. Vous voyez laquelle : une triste salade, un petit pain et un serveur à l’air vaguement désolé. Passez dix minutes avec notre collection végane et cette image s’effondre. Il y a un Vegan Mushroom & Pak Choi Ramen assez profond pour vous faire oublier le sempiternel débat sur le porc. Il y a un Vegan Tofu Pad Thai qui prouve que le tofu, avec un wok bien chaud et un peu d’assurance, peut très bien se suffire à lui-même. Il y a le Vegan Chickpea, Spinach and Peanut Butter Curry (tout est dans le nom, et il tient sa promesse), un Vegan Sweet Potato, Aubergine & Chickpea Tagine qui remplit la table, et Ginger Sesame Tempeh Stir Fry, aux saveurs franches de gingembre et de sésame, avec une finition crémeuse au tahini.

Et maintenant, l’Indonesian Tempeh Curry rejoint la sélection : parfumé, riche et délicatement épicé, le genre de plat qui vous fait vous demander pourquoi vous avez un jour pensé qu’un dîner avait besoin d’un pilon de poulet pour être intéressant.

Il ne s’agit de convertir personne

Soyons clairs : personne ici ne va vous brandir une carotte.

Beaucoup de nos lecteurs aiment une bonne entrecôte, une belle portion de côtes nappées de sauce ou une épaule d’agneau cuite lentement, et nous aimons aussi ces recettes. Elles restent exactement là où elles sont. The Yum Pandemic est une table où tout le monde a sa place.

Ce que nous célébrons, c’est simplement que la cuisine végane a grandi, et cela mérite des applaudissements, quel que soit le contenu de votre assiette ce soir. Certains de nos meilleurs plats végans sont ceux dont des carnivores convaincus ont discrètement redemandé, avant de prétendre qu’ils en avaient toujours eu l’intention. Nous appelons cela une victoire. (Nous appelons aussi cela « le lundi sans viande avec dénégation plausible ».)

Si vous êtes curieux mais prudent, voici une douce suggestion : essayez une recette végane cette semaine. Une seule. Si elle est brillante, vous aurez trouvé une nouvelle favorite. Sinon, vous aurez perdu une soirée et gagné une histoire.

Un seul réglage, le type de cuisine qui vous convient

Voici la partie qui nous plaît vraiment. Le 4 novembre, nous avons lancé notre filtre de contenu végétarien et végan, et il fait exactement ce qu’il annonce.

Activez-le dans vos réglages d’abonné et The Yum Pandemic se recompose autour de vous. La plateforme donne la priorité aux recettes étiquetées Végétarienne ou Végane, et les options de navigation liées à la viande disparaissent discrètement à chaque connexion. Fini de faire défiler un mur de rôtis pour trouver un dhal de lentilles. Fini de filtrer les mêmes ingrédients à chaque recherche. Définissez votre préférence une fois, et la plateforme s’en souvient.

Il est accessible à tous les abonnés, y compris avec un compte gratuit : aucun mur payant ne vous sépare donc d’une navigation sereine.

Une petite note honnête : le filtre masque la plupart des contenus de navigation liés à la viande, mais nous ne pouvons pas promettre qu’une mention isolée de bacon ne se glissera jamais dans une description de recette ou un commentaire. Nous sommes rigoureux, pas magiciens.

Si vous mangez végétal pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé (ou simplement parce que vous aimez cette cuisine), l’idée est simple : passez votre temps à cuisiner, pas à chercher.

À vous de jouer

1. Connectez-vous et ouvrez vos réglages d’abonné pour activer le filtre. Nouveau ici ? Inscrivez-vous gratuitement et définissez vos préférences dès le premier jour.
2. Parcourez la collection végane : les 39 recettes (bientôt avec cet Indonesian Tempeh Curry).
3. Dites-nous ce que vous avez cuisiné. Laissez un avis sur une recette, partagez une photo ou dites-nous que nous avons tort. Nous pouvons l’entendre.

À 39 recettes véganes, un réglage très pratique et un monde où chacun, quoi qu’il mange, a droit à un vrai dîner.

Bonne cuisine, de la part de toute l’équipe de The Yum Pandemic.

Découvrez le filtre de contenu végétarien et végan de The Yum Pandemic

Si vous mangez végétarien ou végan, trouver des recettes parmi des fils d’actualité très axés sur la viande peut devenir fastidieux.

Le filtre de contenu végétarien et végan de The Yum Pandemic est lancé le 4 novembre 2026. Activez-le dans vos réglages d’abonné afin de privilégier les recettes végétales lors de votre navigation.

Une fois activé, la plateforme donne la priorité aux recettes étiquetées Végétarienne ou Végane, tout en masquant automatiquement les options de navigation liées à la viande chaque fois que vous vous connectez. Choisissez une fois votre préférence alimentaire et la plateforme s’en souviendra. Le filtre est accessible à tous les abonnés, y compris aux détenteurs d’un compte gratuit.

Il masque la plupart des contenus de navigation liés à la viande, mais ne peut pas garantir l’exclusion à 100 % de toute mention non végétarienne.

Que vous mangiez végétal pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, l’objectif est de vous aider à trouver plus facilement les plats que vous voulez cuisiner, sans devoir écarter sans cesse ceux que vous ne mangez pas.

À partir du 4 novembre, connectez-vous à votre compte, ouvrez vos réglages d’abonné et activez le filtre. Vous pouvez vous inscrire gratuitement et définir vos préférences dès le premier jour : https://theyumpandemic.com/subscriptions/ Découvrez nos recettes végétariennes et véganes :

• Végétariennes : https://theyumpandemic.com/search/s1_q1ZKyUwtUbJSKktNTy1JLMpMzFOqBQA/#recipes-list
• Véganes : https://theyumpandemic.com/search/s1_q1ZKyUwtUbJSKktNT8xTqgUA/#recipes-list

Les abricots secs et la patate douce créent un merveilleux équilibre sucré-salé dans ce ragoût végétal nourrissant. J’aime la façon dont la cannelle et le cumin imprègnent les légumes, apportant dans la cuisine un vrai goût de la région du Maghreb.

Faire revenir d’abord l’aubergine et les légumes-racines leur permet de développer une belle profondeur de goût avant de les laisser mijoter avec les pois chiches et les tomates. C’est une méthode simple qui donne un résultat complexe et aromatique, sans exiger de compétences de chef professionnel.

Suggestions de service

Pour une expérience vraiment authentique, servez ce tajine sur un lit de couscous moelleux. Si vous cherchez autre chose, du pain plat chaud est idéal pour recueillir jusqu’à la dernière goutte de sauce épicée et en fait une superbe pièce maîtresse pour un dîner partagé entre amis.

Le tempeh vient d’Indonésie, où des graines de soja entières sont fermentées pour créer une protéine ferme aux notes de fruits à coque, qui résiste merveilleusement à une forte chaleur. J’aime la façon dont le soja fermenté absorbe les saveurs intenses du wok : c’est un choix fantastique pour ceux d’entre nous qui veulent un repas copieux sans avoir besoin de compétences de chef professionnel.

La magie opère lorsque le gingembre frais et l’ail s’attendrissent dans la poêle, libérant un parfum puissant qui s’accorde parfaitement avec les graines de sésame grillées. Un trait de sauce soja foncée apporte une couleur profonde et savoureuse, tandis que la touche finale de tahini ajoute une richesse crémeuse qui lie les carottes croquantes et les haricots verts.

Suggestion de service

Déposez ce mélange éclatant sur un lit de riz jasmin fumant pour absorber chaque goutte de sauce parfumée au sésame, et obtenir un déjeuner ou un dîner vraiment satisfaisant.

Les champignons de Paris bruns offrent une base profonde et terrienne qui imite parfaitement la richesse des bouillons traditionnels à base de viande. En les faisant revenir dans de l’huile de sésame grillé avant de les laisser mijoter, vous libérez une saveur umami concentrée qui porte tout le bol. L’anis étoilé et le gingembre apportent une chaleureuse note aromatique, tandis que le mirin ajoute une douceur subtile pour équilibrer la sauce soja salée.

La texture parfaite

J’aime le contraste entre les nouilles udon moelleuses et le croquant frais du pak choï jeune. C’est une combinaison réconfortante, comme une véritable étreinte dans un bol, qui en fait un excellent choix pour un déjeuner réconfortant. Une touche finale de coriandre fraîche et un dernier filet d’huile rendent chaque cuillerée vive et parfumée.

De larges nouilles de riz plates sont au cœur de ce plat éclatant et absorbent un riche mélange de tamari et de sirop d’érable. En émiettant le tofu extra-ferme puis en le saisissant avec du Kala Namak, on obtient une profondeur savoureuse qui reproduit parfaitement les saveurs traditionnelles. J’aime le contraste entre le croquant des carottes fraîches et des haricots verts, et le moelleux des nouilles cuites à la vapeur.

Maîtriser le wok

Le secret réside dans la chaleur élevée du wok, qui caramélise rapidement les légumes tout en les gardant croquants. Ajouter les tomates cerises et les oignons nouveaux tout à la fin leur permet de conserver leur couleur vive et leur fraîcheur. Un généreux filet de citron vert et une pincée de cacahuètes concassées réunissent le tout pour une finition vraiment alléchante, facile à préparer chez soi.

Le tempeh est originaire de la région javanaise d’Indonésie, où des graines de soja fermentées donnent une protéine dense, aux notes de fruits à coque, qui supporte merveilleusement les épices puissantes. J’aime la façon dont ce plat apporte un véritable esprit d’aventure à la cuisine sans être trop compliqué à préparer.

Le secret réside dans le bumbu, cette pâte aromatique. Mélanger de la citronnelle, des feuilles de combava et des noix de cajou crée une base épaisse et parfumée qui se transforme en sauce somptueuse lorsqu’elle mijote avec du lait de coco. Faire frire le tempeh séparément garantit qu’il reste doré et croustillant, offrant un superbe contraste de texture avec le brocoli tenderstem et les carottes.

Suggestions de service

Ce curry est excellent sur un lit de riz jasmin vapeur ou accompagné de roti chaud. Un filet de citron vert frais juste avant de manger relève vraiment la richesse du lait de coco et met en valeur les notes vives de la pâte.

Le beurre de cacahuète transforme un curry classique en quelque chose de vraiment luxueux, en apportant une onctuosité veloutée qui équilibre le piquant du piment rouge. J’aime la façon dont les pois chiches terreux absorbent le mélange aromatique de cumin et de curcuma, créant un repas copieux et gourmand, bien qu’entièrement végétal.

Le secret de cette profondeur de goût réside dans le lent mijotage du lait de coco et du tamari, qui permet aux notes de fruits à coque de se mêler à l’acidité des tomates. Ajouter les épinards frais tout à la fin préserve leur éclat et apporte une belle touche nutritive.

Suggestions de service

Pour en profiter au mieux, pressez généreusement du jus de citron vert frais sur le dessus afin de couper la richesse du plat. Il est excellent avec du riz basmati moelleux ou un naan chaud et légèrement grillé pour recueillir jusqu’à la dernière goutte de cette sauce crémeuse.