Запеченный Ziti с колбасой

Макароны Зити происходят из Кампании на юге Италии, в частности в районе Неаполя, где они производятся на протяжении веков.

Термин «зити» происходит от итальянского слова «зито», означающего жениха, поскольку эти длинные полые трубки традиционно подавались на свадебных пирах в Неаполе. В то время как паста аль-форно имеет глубокие корни в южно-итальянской кулинарии, особенно на Сицилии и Кампании, специфическое приготовление, известное как «печенная зити», появилось как итало-американская адаптация в Соединенных Штатах в начале двадцатого века.

Итальянские иммигранты адаптировали свои традиционные методы пасты al forno, чтобы включить местные доступные ингредиенты, такие как рикотта и итальянская колбаса. Это блюдо стало основным продуктом итало-американской кухни, особенно на северо-востоке США, где оно остается популярным для воскресных ужинов, праздничных торжеств и общественных собраний. В отличие от своих итальянских предшественников, которые могли использовать бешамель или рагу, американская версия обычно имеет соус на основе помидоров с расплавленными слоями сыра, что отражает эволюцию путей питания иммигрантов в Америке. ■

Посмотреть полный рецепт: Запеченный Ziti с колбасой