Еда, место и прошлое
Кафта (также пишется как кофта) уходит своими корнями в левантийские и более широкие ближневосточные кулинарные традиции, где на протяжении веков готовилось фаршированное мясо, смешанное с травами и специями.
Название происходит от турецкого слова «köfte», что означает «мясной шар», и блюдо распространилось по всей Османской империи, адаптируясь к местным вкусам. В Ливане в приготовлении обычно используется говядина или баранина в сочетании с петрицей, луком и отличительной смесью из семи специй, что отражает любовь региона к ароматическим приправам.
Поджаривание пятен в форме над открытым огнем или гриль придает дымный уголь, который является центральным для привлекательности блюда. Сегодня ливанская кафта наслаждается как на семейных собраниях, так и в уличных киосках, часто в сопровождении риса, табуле или свежей питы. ■
Yum User добавил(а) это 23 февр. 2026 г.
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы комментировать