Saveur enracinée dans l'histoire
Kafta (également épelé kofta) trace ses racines à la Levantine et aux traditions culinaires plus larges du Moyen-Orient, où la viande hachée mélangée avec des herbes et des épices a été préparée depuis des siècles.
Le nom dérive du mot turc "Köfte" qui signifie "balle de viande", et du plat répandu dans tout l'Empire ottoman, s'adaptant aux goûts locaux. Au Liban, la préparation utilise généralement du boeuf ou de l'agneau combiné avec du persil, de l'oignon et un mélange distinctif de sept épices, reflétant l'amour de la région pour les assaisonnements aromatiques.
Griller les galettes en forme au-dessus d'un feu ouvert ou d'un grill donne un omble fumé qui est au centre du plat. Aujourd'hui, le Kafta libanais est apprécié à la fois dans les rassemblements familiaux et dans les étals de la rue, souvent accompagnés de riz, de tabouleh ou de pita frais. ■
Yum User a contribué à ceci le 23 févr. 2026
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