Soufre de pomme de terre libanais

Les pommes de terre ont été introduites au Levant au XIXe siècle et sont rapidement devenues un aliment de base dans la cuisine à domicile en raison de leur polyvalence et de leur capacité à absorber les saveurs locales.

Traditionnellement, la cuisine libanaise associe la viande aux céréales ou aux pommes de terre, et l'utilisation de la viande hachée dans les casseroles reflète l'influence des plats de viande ottomans.

L'ajout du mélange aromatique "Seven-spice", caractéristique de l'assaisonnement libanais, donne au soufflé son profil chaud, légèrement doux et poivré. Au fil du temps, le plat a été adapté aux rassemblements familiaux et aux fêtes, souvent servi avec une salade de concombre-tomate fraîche et une limonade infusée de menthe pour équilibrer la richesse. ■

Voir la recette complète de Soufre de pomme de terre libanais