1 Mélanger les graines de sésame, la poudre d'ail, le sel, le poivre, le sucre et le thym ensemble dans un petit bol pour créer le mélange de croûte.
Thon Cru De Sésame, Thon Tataki, Ahi Tataki
Ce plat présente un thon ahi de qualité sushi enrobé d'une croûte de sésame parfumée et rapidement séché pour obtenir un extérieur caramélisé tout en conservant un centre rare. La combinaison de sauce soja, d'ail et de thym crée un assaisonnement aromatique qui complète la saveur propre du poisson. C'est une préparation populaire dans la cuisine est asiatique qui équilibre la texture et la température magnifiquement.
Moyenne
4
15 minutes
5 minutes
250 / portion
Non Veg
Les valeurs ci-dessus ne changent pas avec les changements de taille de portion que vous faites ci-dessous
Suivez chaque étape, de la préparation des ingrédients au dressage final.
| 454 g / 16 oz thon ahi, décongelé, qualité sushi, bloc saku |
| 15 ml / 1 c. à s. sauce soja ou sans gluten acides aminés liquides |
| 30 ml / 2 c. à s. huile haute température pour saisir, arachide, wok, ou huile d'avocat |
| 27 g / 3 c. à s. graines de sésame noir, ou mélange noir et blanc |
| 3 g / 1 c. à c. granulé ail en poudre (ou poudre d'oignon) |
| 4.5 g / 3/4 c. à c. sel casher |
| 2 g / 1 c. à c. poivre noir, fraîchement concassé |
| 4 g / 1 c. à c. sucre en poudre |
| 1 g / 1 c. à c. thym séché |
1 Mélanger les graines de sésame, la poudre d'ail, le sel, le poivre, le sucre et le thym ensemble dans un petit bol pour créer le mélange de croûte.
2 Faites sécher le thon ahi en utilisant des serviettes en papier.
3 Placer le thon sur une assiette et enrober uniformément tous les côtés de sauce soja pour aider l'épice de sésame à adhérer.
4 Saupoudrer gentiment le mélange de sésame sur tous les côtés du thon, le presser fermement dans la chair pour enrober uniformément.
5 Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement chaude; une touche d'eau doit grincer fort.
6 Ajouter l'huile de chaleur élevée dans la poêle et tourner pour enrober, lui permettant de devenir très chaud.
7 Poser soigneusement le thon dans la poêle, le presser avec une spatule métallique et le saisir pendant 45-60 secondes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré.
8 Déposer soigneusement le thon et saisir l'autre côté pendant 60-90 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.
9 À l'aide de pinces, saisir les longues bordures en maintenant le thon debout jusqu'à ce qu'il soit doré tout autour.
10 Transférer sur une planche à découper, éponger si désiré, puis couper finement avec un couteau très tranchant et servir immédiatement.
11 Alternativement, réfrigérer jusqu'à 3 jours et servir réfrigéré.
Le thon Ahi fournit des protéines maigres et des acides gras oméga-3.
Les graines de sésame apportent du calcium et des graisses saines.
La méthode de mise en mer rapide préserve les nutriments tout en ajoutant un minimum de graisse supplémentaire.
L'information nutritionnelle est fournie uniquement à titre de guide général. Les valeurs peuvent varier et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux ou alimentaires professionnels.
Le thon séché avec la croûte de sésame s'inspire des tatakis japonais, une technique où le poisson cru ou la viande est brièvement coulé au-dessus d'une flamme élevée, laissant le centre pratiquement non cuit.
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Ingrédient
