Name: Atún sellado
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Asia Oriental
Ingredients: 454 g / 16 oz ahi atún, descongelado, grado sushi, bloque saku; 15 ml / 1 cda salsa de soja o sin gluten aminoácidos líquidos; 30 ml / 2 cda aceite para alta temperatura y sellado, cacahuete, wok, o aceite de aguacate; 27 g / 3 cda semilla de sésamo negro, o mezcla negra y blanco; 3 g / 1 cdta granulado ajo en polvo (o polvo de cebolla); 4.5 g / 3/4 cdta sal kosher; 2 g / 1 cdta pimienta negra, recién molido; 4 g / 1 cdta azúcar granulada; 1 g / 1 cdta tomillo seco

Atún sellado

Atún Triturado De Sésamo, Atún Tataki, Ahi Tataki

Inicia sesión para valorar esta receta

Lo esencial, a simple vista

Asia Oriental Plato principal alto contenido de proteínasapto para pescaterianos.bajo en carbohidratosSin lactosa

Este plato cuenta con atún ahi de grado sushi recubierto en una corteza de sésamo fragante y rápidamente sellado para lograr un exterior caramelizado manteniendo un centro raro. La combinación de salsa de soja, ajo y tomillo crea un sazón aromático que complementa el sabor limpio del pescado. Es una preparación popular en la cocina de Asia oriental que equilibra la textura y la temperatura bellamente.

ProteínaProt. 28.0g

GrasasGrasas 12.0g

CarbohidratosHidr. 2.0g

Los valores anteriores no cambian con los ajustes de raciones que hagas abajo

Atún rojo de sésamo

Andrew T. 9 mar 2026

Desde el blog

Todas las contribuciones

Atún sellado · Andrew T.

Sellar el atún de calidad sushi exige una mano decidida y una sartén muy caliente. El secreto reside en la interacción entre el hierro fundido ardiente y la delicada carne color rubí, creando una armadura de sésamo dorado que cede ante un centro fresco y poco hecho. Comience presionando una mezcla fragante de semillas de sésamo blanco y negro sobre la superficie glaseada con soja del bloque saku. El ajo granulado y el tomillo se mezclan con las semillas tostadas, prometiendo una costra crujiente en cada bocado mientras el azúcar se carameliza en un brillo lustroso.

Dominando la Técnica

Caliente el aceite hasta que brille y desprenda un ligero humo, luego coloque el atún con confianza. Cuarenta y cinco segundos por cada lado es todo lo que se necesita para transformar el exterior en una perfección caramelizada sin sacrificar el interior sedoso. El calor intenso crea una reacción de Maillard en las semillas de sésamo que ninguna cocción suave podría lograr. Corte a contrapelo con su cuchillo más afilado, revelando la sección transversal joya. Sirva inmediatamente para un contraste cálido, o refrigere para un aperitivo refrescante que se conserva perfectamente durante tres días. De cualquier manera, este plato lleva la precisión de la cocina japonesa a su cocina con una sencillez notable.