1 Смешайте семена кунжута, порошок чеснока, соль, перец, сахар и тимьян вместе в небольшой чаше, чтобы создать смесь корки.
Кунжутный Тунец, Тунец Татаки, Ахи Татаки
Это блюдо имеет суши-класс тунца ахи, покрытый ароматной кунжутной коркой и быстро обжаренный, чтобы достичь карамельного внешнего вида при сохранении редкого центра. Сочетание соевого соуса, чеснока и тимьяна создает ароматическую приправу, которая дополняет чистый вкус рыбы. Это популярный препарат в восточноазиатской кухне, который прекрасно уравновешивает текстуру и температуру.
Средний
4
15 мин
5 мин
250 / порция
Нелегальный
Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже
Следуйте каждому этапу: от подготовки ингредиентов до финальной подачи.
| 454 g / 16 oz ахи тунец, разморожено, суши-класса, блок саку |
| 15 ml / 1 ст. л. соевый соус или без глютена жидкие аминокислоты |
| 30 ml / 2 ст. л. масло для сильного нагрева и обжаривания, арахисовое, wok, или масло авокадо |
| 27 g / 3 ст. л. семя кунжута чёрные, или смешанные чёрные и белый |
| 3 g / 1 ч. л. гранулированное чесночный порошок (или луковый порошок) |
| 4.5 g / 3/4 ч. л. кошерная соль |
| 2 g / 1 ч. л. чёрный перец, свежемолотый |
| 4 g / 1 ч. л. сахар-песок |
| 1 g / 1 ч. л. сушёный тимьян |
1 Смешайте семена кунжута, порошок чеснока, соль, перец, сахар и тимьян вместе в небольшой чаше, чтобы создать смесь корки.
2 Пэт ахи тунец тщательно высыхает, используя бумажные полотенца.
3 Поместите тунца на тарелку и покройте все стороны равномерно соевым соусом, чтобы помочь кунжутной специи прилипать.
4 Щедро разбрызгивайте смесь кунжута по всем сторонам тунца, крепко прижимая его к плоти, чтобы равномерно покрыть.
5 Нагрейте чугунную сковородку над средней высокой температурой до чрезвычайно жаркого; щелчок воды должен громко шипеть.
6 Добавьте высокотепловое масло в кастрюлю и закружитесь, чтобы покрыть, что позволяет ему очень нагреваться.
7 Осторожно положите тунца в кастрюлю, придавив его металлической лопаткой, и шевелитесь в течение 45-60 секунд до глубокого золотого подножия.
8 Тщательно переверните тунца и съедайте другую сторону в течение 60-90 секунд до золотого.
9 Используя щипцы, стирайте длинные края, удерживая тунца вертикально, пока он не станет золотым.
10 Перенести на разделочную доску, пятно при желании, затем нарезать тонким ножом и подавать сразу.
11 В качестве альтернативы, охлаждайте до 3 дней и подавайте охлажденные.
Тунец Ahi обеспечивает постный белок и омега-3 жирные кислоты.
Семена кунжута вносят кальций и здоровые жиры.
Быстрый метод жжения сохраняет питательные вещества при добавлении минимального дополнительного жира.
Информация о питании предоставляется только в качестве общего руководства. Ценности могут варьироваться и не должны заменять профессиональные медицинские или диетические рекомендации.
Морской тунец с кунжутной коркой черпает вдохновение из японских татаки, техники, когда сырая рыба или мясо ненадолго разводится над высоким пламенем, оставляя центр практически неприготовленным. Этот метод стал заметным в эпоху Мэйдзи, когда Япония открылась для западных кулинарных влияний, адаптируя европейские жгучие методы к местным вкусам. Использование семян кунжута отражает их долгую историю в восточноазиатской кулинарии, где они выращивались более 3000 лет и ценились за их масло и ореховый вкус.
Восточная Азия
Пот курица Lo Mein
Chicken Lo Mein, жареная куриная лапша, лапша Lo Mein с курицей
Yum User
Восточная Азия
Китайская курица
Соевый глазированный цыпленок, жареный цыпленок китайского стиля, коричневый сахарный соевый цыпленок
Yum User
Восточная Азия
Быстрые грибы
Маринованные грибы, грибы в лимонно-чесночном маринаде, "холодные" грибы, итальянские маринованные грибы.
Yum User
Восточная Азия
Говядина Chow Fun
Говядина с рисовой лапшой (Хо Фан), Говядина в стиле Хо Фан, Жареная говядина с рисовой лапшой, Гон Чао Ню Хэ, Сухая жареная говядина с лапшой.
Yum User
Восточная Азия
Пряная утка с капустой чили и лапшой Miso
Утка с пятью специями и лапшой мисо, утиная грудка в азиатских специях, жареная утка с капустой чили.
Yum User
Республика Корея
Корейская жареная курица
Янгнём чикин, дакганджонг, чикин, корейская жареная курица, сладкая и острая жареная курица.
Yum User
Республика Корея
Лапша Buldak
Огненная куриная лапша, Корейская лапша, Buldak Bokkeum Myeon
Yum User
Восточная Азия
Цыпленок Гочуджанг с баньками Бао
Корейская жареная курица Бао, Гочуджанг курица Бао
Yum User
Ингредиент
