Имбирь Sesame Tempeh Stir Fry
Темпе Стир Фрай с кунжутом и имбирем Sesame Ginger Tempeh
Как эта земля сформировала то, что мы едим
Темпех происходит из Индонезии, где он является одним из немногих традиционных соевых белков, не полученных из Китая.
В отличие от тофу, темпе производится из цельных соевых бобов, которые ферментируются определенной плесенью, Rhizopus oligosporus, которая создает твердую, ореховую текстуру и повышает биодоступность питательных веществ. Исторически он был основным источником белка в яванской кухне на протяжении веков.
Практика жарки, более тесно связанная с китайскими кулинарными традициями, слилась с индонезийскими ингредиентами в современной термоядерной кулинарии. Использование имбиря и чеснока обеспечивает острую ароматическую основу, распространенную в Восточной и Юго-Восточной Азии, в то время как кунжутное масло добавляет характерную поджаренную глубину.
В последние десятилетия Темпе приобрел мировую популярность как универсальный заменитель мяса в веганской и вегетарианской диете. Его способность поглощать жирные соусы, такие как смесь сои и тахини, используемая здесь, делает его идеальным кандидатом для приготовления вок с высокой температурой. Этот рецепт отражает современную тенденцию смешивания традиционных ферментированных белков с сливочными семенами, такими как тахини, для создания богатого, вкусного профиля. ■
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы комментировать