Пот курица Lo Mein

Lo mein, что буквально переводится как перемешанная лапша, является основным продуктом китайской кухни, в частности, из кантонских регионов.

В то время как традиционно готовится в вок на высокой температуре для достижения определенной обугленной текстуры, известной как вок хей, блюдо развивалось во всем мире в соответствии с различными методами приготовления. В диаспоре, особенно в Северной Америке и Европе, ло меин стал символом слияния традиционных китайских методов и доступности местных ингредиентов. В блюде обычно используется пшеничная лапша, которую варят, а затем бросают с различными мясом и овощами в соусе на основе соевого и кунжутного масла.

Исторически универсальность блюда позволяла адаптировать его на основе сезонной доступности овощей, что делало его гибким блюдом для семей. Переход на современные приборы, такие как скороварка, отражает продолжающуюся адаптацию традиционных восточноазиатских рецептов к современному быстро меняющемуся образу жизни, пытаясь сохранить глубокие, богатые умами профили оригинальной кантонской жарки. ■

Посмотреть полный рецепт: Пот курица Lo Mein