Сэм Панопулос впервые познакомил мир с ананасом на пицце в 1962 году в Онтарио, Канада, положив начало кулинарному спору, который продолжается до сих пор. Эта версия берёт ту смелую комбинацию и придаёт ей современное растительное звучание, которое мне кажется абсолютно восхитительным.
Секрет: в контрасте между дымным соусом BBQ и яркой кислотностью ананаса. Мука из полбы для основы добавляет приятную ореховую ноту, а домашний «сырный» соус из кешью даёт насыщенное сливочное завершение, объединяющее овощи. Мне нравится, как красный перец и чили добавляют лёгкую остроту, уравновешивающую сладость.
Совет по подготовке
Приготовьте «сырный» соус из кешью в день, когда собираетесь его использовать.
