Sam Panopoulos a fait découvrir au monde l’ananas sur la pizza en Ontario, au Canada, en 1962, déclenchant un débat culinaire qui se poursuit encore aujourd’hui. Cette version reprend cette audacieuse fusion et lui donne une touche moderne et végétale que je trouve absolument délicieuse.
Le secret réside dans le contraste entre la sauce BBQ fumée et l’acidité vive de l’ananas. L’utilisation de farine d’épeautre pour la base apporte une agréable note de fruits à coque, tandis que la sauce « fromage » maison aux noix de cajou offre une finition riche et crémeuse qui lie les légumes. J’aime la manière dont le poivron rouge et le piment apportent une chaleur subtile qui équilibre la douceur.
Conseil de préparation
Préparez la sauce « fromage » aux noix de cajou le jour où vous prévoyez de l’utiliser.
