Темпе родом из яванского региона Индонезии, где ферментированные соевые бобы создают плотный белковый продукт с ореховым вкусом, прекрасно выдерживающий яркие специи. Мне нравится, как это блюдо привносит в кухню настоящее ощущение приключения, оставаясь при этом совсем не сложным в приготовлении.
Секрет: в бумбу, ароматной пасте. Смесь лемонграсса, листьев кафрского лайма и кешью создаёт густую душистую основу, которая при томлении с кокосовым молоком превращается в роскошный соус. Отдельная обжарка темпе гарантирует золотистую хрустящую корочку и даёт превосходный контраст текстур с брокколи tenderstem и морковью.
Рекомендации по подаче
Это карри великолепно подать на подушке из пропаренного жасминового риса или с тёплым роти. Выжимка свежего лайма прямо перед едой подчёркивает насыщенность кокосового молока и яркие цитрусовые ноты пасты.
