Name: Веганский гриб Pak Choi Ramen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная Азия
Ingredients: жареное кунжутное масло — 30 ml / 2 ст. л.; чеснок, тонко нарезано — 8 зубчика; 1 кусочек имбиря размером с большой палец, нарезанный соломкой; каштановый гриб, крупно нарезанные — 225 g / 8 oz; соевый соус — 90 ml / 6 ст. л.; бадьян, целое — 2; вода, свежее — 1.5 l / 63 oz; красный лук, крупное, тонко нарезано — 1; пак чой, разрезано на четверти — 6 молодая; 1 небольшой пучок кориандра, без стеблей; грибной кетчуп — 30 ml / 2 ст. л.; мирин — 30 ml / 2 ст. л.; кубики овощного бульона — 2; лапша удон, сушёное — 200 g / 7 oz

Веганский гриб Pak Choi Ramen

Веган Рамен, Гриб Удон Суп, Киноко Рамен

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Восточная Азия Обед Перекус

Комфортный суп на растительной основе на классическом японском супе с лапшой. В нем есть земляной грибной бульон в паре с хрустящей пак чой и жевательной лапшой удон. Это блюдо предлагает богатый профиль умами, который является одновременно полезным и питательным.

БелокБелки 12.0g

ЖирыЖиры 14.0g

УглеводыУгл. 52.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

История региона, рассказанная через еду

Yumpedia: Япония

Рамен имеет увлекательную историю, происходящую от китайской пшеничной лапши, которая была принята и развивалась в Японии в конце 19-го и начале 20-го веков. В то время как традиционно ассоциируется со свиным тонкотсу или соевым бульоном сёю, в современную эпоху наблюдается всплеск интерпретаций на растительной основе, которые отдают приоритет вкусовому профилю «умами» за счет использования грибов и ферментированных паст.

Использование грибов в японской кухне глубоко коренится в оценке сезонных, лесных ингредиентов. В веганском рамене грибы служат основным источником глубины, имитируя богатство мясных запасов. Добавление пак чой, основного продукта восточноазиатской кухни, обеспечивает необходимый текстурный контраст и всплеск свежести, чтобы сбалансировать соленую сою и сладкий мирин.

Продолжить чтение в Yumpedia