THE YUM PANDEMIC
Μητρώο

Ανατολική Ασία Ιαπωνία

Βίγκαν ράμεν με μανιτάρια και πακ τσόι

Βίγκαν Ράμεν, Σούπα Ούντον Με Μανιτάρια, Ράμεν Κινόκο

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Δυσκολία
Εύκολη
Μερίδες
4
Ώρα προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Θερμίδες
380 / σερβιρίσματος
Διατροφή
Χορτοφαγικό

Τα βασικά, με μια ματιά

Ανατολική Ασία Μεσημεριανό Σνακ

Μια χορταστική, φυτική εκδοχή της κλασικής ιαπωνικής σούπας με νουντλς. Συνδυάζει έναν γήινο ζωμό μανιταριών με τραγανό πακ τσόι και μαστιχωτά νουντλς ούντον. Αυτό το πιάτο έχει πλούσια γεύση ουμάμι και είναι τόσο απολαυστικό όσο και θρεπτικό.

ΠρωτεΐνηΠρωτ. 12.0g
ΛίποςΛίπος 14.0g
ΥδατάνθρακεςΥδατ. 52.0g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Συστατικά

Μερίδες: 4
30 ml / 2 κ.σ.
8 σκελίδες , λεπτοκομμένο
1 κομμάτι στο μέγεθος του αντίχειρα, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
225 g / 8 oz , χοντροκομμένα σε φέτες
90 ml / 6 κ.σ.
2 , ολόκληρο
1.5 l / 63 oz , φρέσκο
1 , μεγάλο, λεπτοκομμένο
6 τρυφερό , κομμένο στα τέσσερα
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, χωρίς τα κοτσάνια
30 ml / 2 κ.σ. κέτσαπ μανιταριών
30 ml / 2 κ.σ.
2 κύβοι ζωμού λαχανικών
200 g / 7 oz νουντλς udon, αποξηραμένο

Συστατικά με μια ματιά

Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Κύριο μέρος
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα ζωμού σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σησαμέλαιο.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Προσθέστε το σκόρδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το τζίντζερ ανακατεύοντας και τηγανίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι, εκτός από τα φύλλα κόλιανδρου.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο σιγοβρασμού και το μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν μόλις τα ζυμαρικά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Προσθέστε τα φύλλα κόλιανδρου ανακατεύοντας, κρατώντας λίγα για το γαρνίρισμα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 7 7

Μοιράστε τη σούπα με μια κουτάλα σε ζεσταμένα μπολ, φροντίζοντας τα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 8 8

Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου και ολοκληρώστε περιχύνοντας με λίγη σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.

Διατροφικά Οφέλη

Τα μανιτάρια παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά.

Το πακ τσόι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και K.

Το τζίντζερ και το σκόρδο συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το σησαμέλαιο παρέχει ακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Πηγή συνταγής

veganfoodandliving.comEasy Vegan Mushroom & Pak Choi Ramen - Vegan Food & LivingThis is our take on a delicious vegan ramen soup. Make this easy vegan mushroom and pak choi ramen when you need a filling meal.

Χορταστικό βίγκαν μπολ ράμεν

Andrew T.
Andrew T. 1 Νοε 2026
Από το Blog
Όλες οι συνεισφορές
Βίγκαν ράμεν με μανιτάρια και πακ τσόι
Βίγκαν ράμεν με μανιτάρια και πακ τσόι · Andrew T.

Τα καστανά μανιτάρια προσφέρουν μια βαθιά, γήινη βάση που μιμείται τέλεια τον πλούτο των παραδοσιακών ζωμών με βάση το κρέας. Σοτάροντάς τα σε καβουρδισμένο σησαμέλαιο πριν τα σιγοβράσετε, απελευθερώνετε μια συμπυκνωμένη γεύση ουμάμι που γεμίζει ολόκληρο το μπολ. Ο αστεροειδής γλυκάνισος και το τζίντζερ προσθέτουν υπέροχη αρωματική ζεστασιά, ενώ το μίριν δίνει διακριτική γλύκα για να ισορροπήσει η αλμυρή σάλτσα σόγιας.

Η ιδανική υφή

Μου αρέσει η αντίθεση ανάμεσα στα μαστιχωτά νουντλς ούντον και στη δροσερή, τραγανή μπουκιά από baby pak choi. Είναι ένας χορταστικός συνδυασμός που μοιάζει με αληθινή αγκαλιά σε μπολ, γι’ αυτό και είναι εξαιρετική επιλογή για ένα παρηγορητικό μεσημεριανό. Λίγος φρέσκος κόλιανδρος και μια τελευταία σταγόνα λαδιού εξασφαλίζουν ότι κάθε κουταλιά είναι ζωηρή και αρωματική.

Σχόλια Yum

0 σχόλια

Ρίζες, περιοχή και τραπέζι

Εγκυκλοπαίδεια Yum: Ιαπωνία Βίγκαν ράμεν με μανιτάρια και πακ τσόι history

Το ράμεν έχει μια συναρπαστική ιστορία: προέρχεται από τα κινεζικά νουντλς σιταριού και υιοθετήθηκε και εξελίχθηκε στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Αν και παραδοσιακά συνδέεται με τον χοιρινό ζωμό τονκότσου ή τον ζωμό σόγιας σόγιου, στη σύγχρονη εποχή έχουν γνωρίσει μεγάλη άνθηση οι φυτικές εκδοχές, οι οποίες αναδεικνύουν το γευστικό προφίλ «ουμάμι» με τη χρήση μανιταριών και ζυμωμένων πολτών.

Η χρήση μανιταριών στην ιαπωνική κουζίνα είναι βαθιά ριζωμένη στην εκτίμηση των εποχικών υλικών που συλλέγονται από τα δάση. Στο vegan ράμεν, τα μανιτάρια αποτελούν την κύρια πηγή γευστικού βάθους, μιμούμενα τον πλούτο των ζωμών με βάση το κρέας. Η προσθήκη πακ τσόι, βασικού υλικού της ανατολικοασιατικής κουζίνας, προσφέρει την απαραίτητη αντίθεση στην υφή και μια έκρηξη φρεσκάδας, εξισορροπώντας την αλμυρή σόγια και το γλυκό mirin.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερες ιστορίες: Ανατολική Ασία

+15 ακόμη ιστορίες
Τεμπέ σοτέ με τζίντζερ και σουσάμι Ανατολική Ασία Τεμπέ σοτέ με τζίντζερ και σουσάμι Τέμπε σοτέ με σουσάμι και τζίντζερ, τέμπε με σουσάμι και τζίντζερ Andrew T. Γλάστρα κοτόπουλο Lo Mein Ανατολική Ασία Γλάστρα κοτόπουλο Lo Mein Κοτόπουλο Lo Mein, τηγανητό κοτόπουλο Noodles, Lo Mein Noodles με κοτόπουλο Andrew T. Κινέζικα κοτόπουλα Ανατολική Ασία Κινέζικα κοτόπουλα Γυαλισμένο κοτόπουλο σόγιας, τηγανητό κοτόπουλο κινέζικου στυλ, κοτόπουλο καφέ ζάχαρης σόγιας Andrew T. Γρήγορα μανιτάρια τουρσί Ανατολική Ασία Γρήγορα μανιτάρια τουρσί Μαριναρισμένα μανιτάρια, μανιτάρια λεμονόχορτα, μανιτάρια ψυγείου, ιταλικά μανιτάρια τουρσί Avghi Stephenson Κρέας Τσάου Διασκέδαση Ανατολική Ασία Κρέας Τσάου Διασκέδαση Μοσχαρίσια Ho Fun, Μοσχαρίσια Hor Fun, Μοσχαρίσια noodles τηγανητά, Gong Chao Niu He, Noodles με μοσχάρι, ξηρά τηγανητά. Andrew T. Πικάντικη πάπια με τσίλι λάχανο και Μίσο Νουντλς Ανατολική Ασία Πικάντικη πάπια με τσίλι λάχανο και Μίσο Νουντλς Πέντε-πικρή πάπια με Miso Noodles, ασιατική-πικρή πάπια στήθος, τσίλι λάχανο πάπια αναδεύεται-φρυ Andrew T. Απόλυτο Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο Νότια Κορέα Απόλυτο Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο Yangnyeom κοτόπουλο, Dakgangjeong, Chikin, Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο, γλυκό και πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο Andrew T. Κουδουνίστρα Νότια Κορέα Κουδουνίστρα Πυροσβεστικές Νούντλς Κοτόπουλο, Κορεάτικα Νούντλς Φωτιάς, Μπουλντάκ Μπόκκεουμ Μάιον Andrew T.