Los fideos de arroz anchos y planos son el corazón de este plato vibrante y absorben una rica mezcla de tamari y sirope de arce. Al desmenuzar el tofu extrafirme y dorarlo con Kala Namak, se consigue una profundidad sabrosa que reproduce a la perfección los sabores tradicionales. Me encanta cómo el crujido de las zanahorias frescas y las judías verdes contrasta con la suavidad de los fideos al vapor.
Dominar el wok
El secreto está en el calor intenso del wok, que carameliza rápidamente las verduras sin que pierdan su textura crujiente. Añadir los tomates cherry y las cebolletas al final asegura que conserven su color vivo y su frescura. Un generoso chorrito de lima y una pizca de cacahuetes triturados lo unen todo para un acabado realmente tentador que cualquiera puede preparar fácilmente en casa.
