L'innovation alimentaire évolue à mesure que les marques cessent de simplement suivre les dernières modes de consommation. L'industrie se concentre désormais sur la manière de transformer l'évolution des comportements des consommateurs en produits durables et en stratégies commerciales viables.
Selon un rapport de FoodNavigator Europe, la priorité actuelle des marques est de passer de la course aux tendances à une exécution efficace. Ce pivot garantit que les nouveaux développements reposent sur la pérennité plutôt que sur un engouement passager.
