Préchauffez votre four à 200 °C et laissez les filets de saumon venir à la température ambiante pendant que vous préparez la saumure en option, une étape simple qui transforme le bon poisson en repas de qualité restaurant. Ce doux trempage dans l'eau salée raffermit la chair et l'assaisonne tout au long, assurant que chaque flocon reste humide pendant la cuisson brève et chaude.
Disposer les ronds de citron dans un plat légèrement huilé pour créer un lit parfumé qui empêche de coller et infuse le poisson avec des huiles d'agrumes. Déposer les citrons avec de fines galettes de beurre - ou une bruine d'huile d'olive si vous préférez - puis nicher le saumon sur le dessus, assaisonner généreusement avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et de l'aneth séché.
Temps parfait
Cuire de dix à seize minutes en fonction de l'épaisseur, en observant le moment où le centre passe du translucide au rose opaque. Pour ceux qui profitent d'une croûte dorée, passer à la grille pour les deux dernières minutes une fois que la température interne atteint 46°C, puis cuillerer le beurre de citron fondu sur les filets avant de servir.
Ce plat se marie magnifiquement avec des verts cuits à la vapeur ou un couscous simple, bien qu'il soit également bien sur son propre pour un déjeuner léger. Les restes restent réfrigérés pendant trois jours, bien que les saveurs vibrantes soient mieux appréciées immédiatement.
