Η ζήτηση για μπύρες και σίδερα (ciders) χωρίς αλκοόλ ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχει αυξηθεί κατακόρυφα πρόσφατα. Αυτή η τάση καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τις εξελισσόμενες κοινωνικές αντιλήψεις και την αυξημένη έμφαση στην προσωπική υγεία.
Σύμφωνα με το Food & Beverage Asia, πολλά από αυτά τα ποτά παρασκευάζονται με μεθόδους παρόμοιες με τη συμβατική ζυθοποιία. Αυτό σημαίνει ότι ο απαραίτητος εξοπλισμός, και συγκεκριμένα οι εναλλάκτες θερμότητας, παραμένει κρίσιμο στοιχείο της διαδικασίας παραγωγής, ώστε να διασφαλιστεί η διατήρηση της γεύσης κατά τη μείωση του περιεχομένου του αλκοόλ.
