L'engouement pour les bières et les cidres sans alcool ou à faible teneur en alcool a connu une croissance massive récemment. Cette tendance est largement portée par l'évolution des normes sociales et une attention accrue portée à la santé.
Selon Food & Beverage Asia, nombre de ces boissons sont élaborées selon des méthodes similaires au brassage conventionnel. Par conséquent, les équipements essentiels, et plus particulièrement les échangeurs de chaleur, demeurent des éléments critiques du processus de production afin de préserver les qualités gustatives tout en réduisant le taux d'alcool.
