Πολλά εστιατόρια αποτυγχάνουν να προσφέρουν επαρκείς επιλογές φυτικής διατροφής, παρά το σταθερό ενδιαφέρον των καταναλωτών. Σύμφωνα με το FoodNavigator Europe, το Good Food Institute (GFI) πιστεύει ότι η επέκταση αυτών των επιλογών θα μπορούσε να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να προσελκύσουν πελάτες με υψηλότερη αγοραστική αξία.
Το GFI υποστηρίζει ότι η σωστή τοποθέτηση των φυτικών πιάτων είναι το κλειδί για την κατάληψη αυτής της αγοράς. Βελτιώνοντας τη διαθεσιμότητα αυτών των επιλογών στα μενού, ο κλάδος της εστίασης μπορεί να ανταποκριθεί καλύτερα στις απαιτήσεις των σύγχρονων τακτοπαγών.
