De nombreux restaurants ne proposent pas suffisamment d'options végétales malgré l'intérêt constant des consommateurs. Selon FoodNavigator Europe, le Good Food Institute (GFI) estime que l'élargissement de ces choix pourrait aider les établissements à attirer des clients à forte valeur ajoutée.
Le GFI suggère que des plats végétaux bien positionnés sont essentiels pour conquérir ce marché. En améliorant la disponibilité de ces options à la carte, le secteur de la restauration peut mieux répondre aux attentes des convives modernes.
