Многие рестораны не предлагают достаточного количества растительных альтернатив, несмотря на стабильный интерес со стороны потребителей. По данным FoodNavigator Europe, Институт развития растительных продуктов (GFI) полагает, что расширение ассортимента таких блюд поможет компаниям привлечь более платежеспособных клиентов.
В GFI отмечают, что грамотно представленные растительные блюда являются ключом к освоению этого рынка. Увеличив количество таких позиций в меню, сектор общественного питания сможет лучше удовлетворить запросы современных посетителей.
