Muchos restaurantes no están ofreciendo suficientes opciones vegetales a pesar del interés constante de los consumidores. Según FoodNavigator Europe, el Good Food Institute (GFI) considera que ampliar estas opciones podría ayudar a las empresas a atraer a clientes de mayor valor.
El GFI sugiere que la clave para captar este mercado reside en ofrecer platos vegetales bien posicionados. Al mejorar la disponibilidad de estos platos en los menús, el sector de la restauración puede satisfacer mejor las demandas de los comensales modernos.
