Τα ψώνια μπορεί πλέον να απαιτούν περισσότερες στάσεις σε διαφορετικά καταστήματα και πιο προσεκτικούς υπολογισμούς. Οι καταναλωτές διαμοιράζουν τις δαπάνες τους σε διαφορετικά είδη καταστημάτων, στρέφονται σε φθηνότερες μάρκες και αναζητούν τρόπους εξοικονόμησης, καθώς οι υψηλές τιμές των τροφίμων επηρεάζουν τις αποφάσεις των νοικοκυριών. Ένα εύρημα της NIQ, το οποίο δημοσίευσε το FoodNavigator Europe, δείχνει ότι οι τιμές των τροφίμων αποτελούν την κύρια ανησυχία για το 34% των καταναλωτών ενόψει του 2027.[2]
Αυτή η αναζήτηση της καλύτερης σχέσης ποιότητας-τιμής ξεκινά από το ράφι, αλλά επεκτείνεται πολύ πέρα από αυτό. Κάθε γνωστό μπισκότο ή βασικό προϊόν εξαρτάται από συστήματα παραγωγής και διανομής που πρέπει να παραμένουν λειτουργικά υπό πίεση. Η Pladis Global, η εταιρεία που παράγει τα McVities, διορίσε νέο υπεύθυνο της αλυσίδας εφοδιασμού, ενώ παράλληλα εφαρμόζει ένα εκτεταμένο πρόγραμμα μετασχηματισμού με στόχο την ενίσχυση των λειτουργιών παραγωγής και της εφοδιαστικής της αλυσίδας.[1] Ένας ανώτερος διορισμός μπορεί να ακούγεται απομακρυσμένος από τα εβδομαδιαία ψώνια, όμως η εστίασή του αφορά μια πολύ πρακτική ερώτηση που απασχολεί τους καταναλωτές: πόσο αξιόπιστα μπορεί να μεταφερθεί το τρόφιμο από την παραγωγή στην αγορά;
Στις Φιλιππίνες, το ερώτημα αυτό έχει αποκτήσει μεγαλύτερη επείγουσα ανάγκη. Η Aboitiz Foods ενισχύει τις λειτουργίες της εφοδιαστικής αλυσίδας και επεκτείνει την παραγωγική της ικανότητα, καθώς η χώρα προετοιμάζεται για τις πιθανές επιπτώσεις του El Niño και τις συνεχιζόμενες διαταραχές στις παγκόσμιες αγορές. Η εταιρεία θεωρεί ότι ο προληπτικός σχεδιασμός, ο συντονισμός με τους προμηθευτές και οι επενδύσεις στην τοπική παραγωγή είναι κρίσιμοι για τη διατήρηση της διαθεσιμότητας των τροφίμων εν μέσω κλιματικής και οικονομικής αβεβαιότητας.[3]
Η πίεση είναι τόσο μετρήσιμη όσο και προοπτική. Στοιχεία που παραθέτει η Aboitiz Foods από το Εθνικό Συμβούλιο Μείωσης και Διαχείρισης Κινδύνων Καταστροφών αναφέρουν ότι το El Niño έχει επηρεάσει σχεδόν 451.000 ανθρώπους σε όλη τη χώρα, με τις αγροτικές απώλειες και ζημιές να φτάνουν τα 6,5 εκατομμύρια πέσο. Η PAGASA αναμένει ότι οι συνθήκες του El Niño θα persistουν έως τις αρχές του 2027, θέτοντας τους παραγωγούς τροφίμων υπό αυξανόμενη πίεση για τη διαχείριση της διαθεσιμότητας πρώτων υλών, του κόστους παραγωγής και της διανομής.[3]
Δεν υπάρχει μία και μοναδική προσαρμογή που να λύνει όλα αυτά. Για τα νοικοκυριά, η αναζήτηση οικονομικότερων λύσεων σε διάφορα καταστήματα είναι μια άμεση αντίδραση στην πίεση των τιμών.[2] Για τους παραγωγούς, η αντίστοιχη προσπάθεια έγκειται στον σχεδιασμό, τον συντονισμό των προμηθευτών, την τοπική παραγωγική ικανότητα και τη βελτίωση των λειτουργιών.[1][3] Το κοινό σημείο είναι η αξιοπιστία: όχι απλώς το αν υπάρχει τρόφιμο σήμερα, αλλά αν τα συστήματα πίσω από αυτό μπορούν να συνεχίσουν την παραγωγή και τη διανομή του παρά τις διαταραχές. Αυτό μετατρέπει την ανθεκτικότητα από μια αφηρημένη επιχειρηματική φιλοδοξία σε μια απαραίτητη προϋπόθεση για την καθημερινή πρόσβαση στα τρόφιμα.
Γνώμη Yum: Πιστεύω ότι η ανθεκτικότητα έχει τη μεγαλύτερη σημασία όταν συνδέει τον προσεκτικό σχεδιασμό στα παρασκήνια με τρόφιμα που οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να αντέξουν οικονομικά για να βάλουν στο καλάθι τους.
