El giro hacia la gastronomía indígena gourmet
A medida que las hormigas pasan de los chutneys tribales a los menús de degustación urbanos, la pregunta más difícil ya no es si los comensales se atreverán a probarlas, sino si las comunidades que perfeccionaron estos alimentos seguirán siendo visibles, reconocidas y beneficiadas económicamente en este relato de alta cocina.
