Les industriels de l'agroalimentaire sont en état d'alerte suite à de nouvelles recherches sur les effets de la gomme xanthane. Cet additif est utilisé dans des milliers de produits à travers le monde pour en améliorer la texture et la stabilité.
Selon un rapport de Confectionery News, la consommation prolongée de cet ingrédient serait liée à des modifications du microbiome et à une augmentation de l'inflammation intestinale. Ces conclusions soulèvent d'importantes questions quant aux impacts de ce stabilisateur sur la santé à long terme.
