juillet 2026

Caractéristiques La réalité des chiffres derrière les fermetures de restaurants Analyse approfondie des causes de fermeture des restaurants, des pièges de la trésorerie à l'explosion des loyers, en passant par la pression sur les coûts après la pandémie. Caractéristiques Quand le deuil s'invite à table Par-delà les cultures, le partage d'un repas devient un rituel apaisant qui console le cœur et maintient la présence des disparus. Caractéristiques Quand la production artisanale rencontre les gros capitaux L'essor des spiritueux artisanaux redessine le marché mondial, mais cette quête d'authenticité apporte de nouveaux défis tant pour les producteurs que pour les consommateurs. Veille industrielle Gritzy lance une nouvelle gamme moulue à la pierre Une nouvelle gamme phare de grits moulus à la pierre est disponible en deux variétés différentes. Veille industrielle Campbell's lance sa gamme de surgelés Chunky L'entreprise a lancé une nouvelle sélection de huit plats préparés sous la marque Chunky. Veille industrielle Evergreen lance des gaufres protéinées Evergreen enrichit son offre de petit-déjeuner avec une nouveauté à base de yaourt grec et d'œufs pour un apport accru en protéines. Veille industrielle Une nouvelle route maritime relie les Émirats arabes unis et l'Afrique de l'Est GT Lines lance un service express dédié afin de fluidifier les échanges commerciaux entre Khorfakkan et Dar es Salaam. Digest quotidien Une nouvelle technologie permet de préserver les exosomes du lait Exosomm a mis au point un procédé permettant de protéger les composants bioactifs du lait pour une utilisation dans les aliments fonctionnels. Culture et restauration Origin Coffee lance son café noir glacé La marque s'est lancée sur le marché des boissons prêtes à boire avec une nouvelle offre d'origine unique. Digest quotidien Mondelēz fait état de progrès mitigés en matière de durabilité Le groupe derrière Oreo et Ritz a obtenu la certification complète pour son approvisionnement en cacao et en huile de palme. Veille industrielle La FDA va mettre à jour les règles de notification des ingrédients Un nouveau projet de réglementation pourrait bientôt obliger les entreprises à notifier la FDA avant l'utilisation de certains ingrédients. Veille industrielle Le mystère du ransomware Fairlife Coca-Cola n'a pas encore confirmé si les attaquants ont accédé aux technologies opérationnelles lors de la cyberattaque contre Fairlife. Digest quotidien Le RAPS organise le Sommet sur l'innovation alimentaire Des partenaires industriels se sont réunis à Kulmbach pour explorer les dernières tendances et les opportunités de co-création dans la production alimentaire. Digest quotidien Mars soutient les femmes productrices de cacao Une nouvelle initiative de trois millions de dollars vise à soutenir les agricultrices en Indonésie. Veille industrielle Costa Coffee réduit sa présence en Inde La chaîne de cafés a fermé 22 points de vente en Inde, marquant sa première réduction de réseau en cinq ans. Veille industrielle Ouverture d'un nouveau centre logistique à Riyad DP World a inauguré un entrepôt multiclients afin de renforcer la chaîne d'approvisionnement en Arabie saoudite. Veille industrielle Riviana Foods élargit sa gamme de céréales L'entreprise a enrichi sa gamme de légumineuses et de céréales complètes avec l'introduction de nouveaux micropellets extrudés et de gels de farine. Veille industrielle L'Égypte et les Philippines signent un accord sur les produits agricoles Un nouvel accord commercial permettra l'exportation de raisins, d'oignons et de tomates égyptiens vers le marché philippin. Digest quotidien Les géants du chocolat s'adaptent face à la volatilité du cours du cacao Mondelēz et Hershey restructurent leurs chaînes d'approvisionnement afin de réduire leur dépendance aux matières premières du cacao. Veille industrielle Coca-Cola augmente ses volumes mondiaux Grâce à une campagne massive lors de la Coupe du monde, le géant des boissons a étendu sa présence sur 180 marchés.

Culture et restauration La canicule européenne impacte les ventes de Mondelez Les températures extrêmes enregistrées en Europe ont entraîné une baisse des volumes de vente de chocolat pour le géant mondial du snacking. Digest quotidien Le paradoxe du bœuf américain Les consommateurs américains maintiennent leur niveau de consommation de bœuf malgré des prix de détail records. Caractéristiques Les livres de cuisine comme capsules temporelles culturelles Des mémoires aux ouvrages primés, les livres de cuisine modernes sont désormais célébrés comme des archives vivantes de l'identité et de l'histoire. Digest quotidien Quand le jus de cornichons rencontre le matcha Bird and Blend vient de lancer une nouvelle boisson glacée audacieuse en édition limitée. Culture et restauration Galaxy lance des saveurs pâtissières Deux nouvelles variétés inspirées de desserts rejoignent la collection Galaxy More to Share. Digest quotidien Jelly Belly mise sur le gourmet Ferrara repositionne ses célèbres jelly beans comme une alternative luxueuse au chocolat haut de gamme. Veille industrielle L'art de la formulation du miel Des experts du secteur analysent la complexité de l'incorporation du miel dans les produits alimentaires modernes. Digest quotidien Coca-Cola enregistre une hausse historique de ses volumes Le géant des boissons enregistre sa plus forte hausse de volume depuis près de deux décennies suite à la Coupe du monde. Veille industrielle Nouveau PDG pour Cracker Barrel David Beno a été nommé nouveau directeur général de la chaîne de restaurants. Veille industrielle NuCicer lance des pois chiches enrichis en protéines Une nouvelle variété de pois chiches offre une teneur en protéines nettement plus élevée et un taux de lipides plus faible que les options classiques. Veille industrielle Free Rein Coffee lance une gamme protéinée Une nouvelle gamme de produits café enrichis en protéines arrive sur le marché en capsules et en format cold brew. Veille industrielle Perdue Farms lance un poulet riche en protéines Une nouvelle gamme de volailles surgelées mise sur une teneur accrue en protéines. Veille industrielle Chef Boyardee lance une gamme de pâtes protéinées La marque lance une nouvelle sélection de pâtes en conserve enrichies en protéines. Culture et restauration Les canicules transforment le secteur de la boulangerie Les conditions météorologiques extrêmes contraignent les détaillants de snacks et de boulangerie à repenser leurs stratégies de produits. Veille industrielle L'Australie nie les allégations de viande de cheval Les autorités sanitaires de Nouvelle-Galles du Sud ont rejeté les affirmations selon lesquelles de la viande de cheval aurait infiltré la chaîne alimentaire humaine. Veille industrielle Recrudescence de la salmonelle au Colorado Les autorités sanitaires signalent une augmentation significative des cas de salmonellose dans tout le Colorado. Veille industrielle L'élevage de volailles lié à la propagation du Campylobacter Des chercheurs suggèrent que l'élevage industriel du poulet pourrait favoriser l'évolution de bactéries responsables d'infections humaines. Veille industrielle Le nombre de cas d'épidémie de Salmonella a doublé Le nombre de cas signalés d'infections à Salmonella Javiana a connu une forte augmentation au cours des sept derniers jours. Veille industrielle L'épidémie de Cyclospora dépasse les 20 000 cas Un parasite microscopique a provoqué des infections généralisées dans 41 États américains. Veille industrielle Rappel de burritos Costco en raison d'un allergène : l'œuf Un produit spécifique de burrito au steak fait l'objet d'un rappel après la découverte de l'absence d'œuf sur l'étiquette.

Veille industrielle Lancement d'une base de pain artisanal Une nouvelle base pour pain, à base de levain de seigle séché, vise à simplifier la production de pains de haute qualité. Digest quotidien Conflit sur les prix des produits laitiers en pleine pénurie de lait Les agriculteurs britanniques affirment que les transformateurs ne répercutent pas les hausses du marché, alors que les vagues de chaleur font chuter l'offre de lait. Veille industrielle Prix de l'avocat stables malgré des récoltes records L'abondance de l'offre en provenance du Mexique et de Californie permet de stabiliser les coûts, malgré la hausse des primes pour le bio. Veille industrielle Les tarifs agricoles américains suscitent un débat mondial L'instauration de nouvelles taxes à l'importation sur les produits agricoles a suscité des réactions mitigées de la part des nations et des organismes de commerce international. Veille industrielle Baisse des coûts de production pour la deuxième semaine consécutive La baisse des tarifs du fret maritime a entraîné le recul de l'indice des coûts d'intrants de la FIE pour la deuxième semaine consécutive. Digest quotidien Forte hausse des dons agricoles aux banques alimentaires Les dons de produits agricoles aux banques alimentaires mondiales ont bondi de 55 % afin de réduire le gaspillage des récoltes. Veille industrielle Chobani lance un nouveau snack protéiné La marque a lancé Protein Flip, une nouvelle option de yaourt grec riche en protéines. Veille industrielle Pringles lance des saveurs Buffalo Wild Wings Mars et Buffalo Wild Wings se sont associés pour créer une nouvelle gamme de chips inspirées de leurs sauces. Veille industrielle Nurri lance une gamme de lait riche en protéines Nurri a lancé une nouvelle gamme de laits riches en protéines. Veille industrielle Indices visuels et goût De nouvelles données suggèrent que la couleur d'un produit peut modifier considérablement la perception de sa saveur par les consommateurs. Digest quotidien Nestle cible le marché haut de gamme Le géant de l'agroalimentaire mise sur les produits premium pour stimuler sa croissance. Digest quotidien Rappel des barres Cadbury Oreo Mondelēz a procédé au rappel urgent des barres Cadbury Dairy Milk Oreo au Canada en raison de la présence d'un allergène non déclaré. Veille industrielle Le projet portuaire du Sénégal franchit une étape majeure DP World a achevé les travaux de dragage à Ndayane en avance sur le calendrier afin de dynamiser le commerce régional. Digest quotidien Les États-Unis lèvent l'interdiction sur le bétail mexicain L'USDA lève les restrictions sur le bétail pour contribuer à faire baisser le prix du bœuf pour les consommateurs. Veille industrielle La crise de la conformité Les responsables de la sécurité alimentaire peinent à suivre la cadence face à l'expansion rapide des réseaux de fournisseurs. Veille industrielle Une épidémie de salmonelle coûte des millions à une entreprise avicole Une entreprise avicole anglaise subit une perte de 2,1 millions de livres sterling après un incident de contamination dans son couvoir. Veille industrielle Une nouvelle étude met en évidence les risques liés au poisson cru Des recherches alertent sur les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de poisson cru. Veille industrielle L'industrie de la laitue confrontée à une vague de plaintes Une série de courriers critiques concernant la filière de la laitue est restée sans réponse. Veille industrielle Forte augmentation des cas d'épidémie de Cyclospora Le CDC a recensé plus de 2 000 cas supplémentaires liés à une épidémie de Cyclospora. Veille industrielle Lidl rappelle des sablés en raison de risques allergènes Une gamme spécifique de sablés enrobés de chocolat est retirée de la vente en raison de l'absence de mentions relatives aux allergènes.

Digest quotidien Waitrose constate une hausse des aliments réconfortants d'hiver Malgré les vagues de chaleur persistantes, les consommateurs délaissent les salades d'été au profit de plats plus copieux. Caractéristiques Les nouveaux cousins de l'agave s'invitent sur la scène mondiale De l'agave rouge sud-africain aux botaniques d'Afrique, la nouvelle vague de spiritueux redessine le paysage des bars et des bouteilles à travers le monde. Caractéristiques Des stars au menu : pourquoi certains restaurants de célébrités perdurent Analyse du fossé profond entre les établissements éphémères portés par la célébrité et les rares enseignes qui deviennent de véritables institutions culinaires. Veille industrielle Le rôle critique du choix de l'ERP dans la production alimentaire Un nouveau rapport souligne pourquoi le choix d'un logiciel de gestion intégrée (ERP) approprié est crucial pour la mise en conformité réglementaire. Veille industrielle Axiom Foods et NNB s'associent Deux entreprises s'associent pour faire progresser l'innovation en matière de protéines végétales fonctionnelles. Veille industrielle Custom Flavours s'allie au capital-investissement L'entreprise a conclu un nouveau partenariat avec des sociétés de capital-investissement pour soutenir sa croissance. Veille industrielle Les perles de vinaigre réduisent la poussière dans la conservation des aliments Galactic a lancé une solution de vinaigre granulé conçue pour préserver la fraîcheur des aliments tout en minimisant la dispersion de particules dans l'air. Digest quotidien Les volumes de l'épicerie chutent pour le cinquième mois consécutif De nouvelles données suggèrent que la baisse de la consommation des ménages dépasse désormais l'inflation et la hausse des prix. Veille industrielle Grupo Bimbo étend sa présence en Amérique du Nord L'entreprise fait état d'une progression de ses parts de marché dans toutes les catégories aux États-Unis. Digest quotidien Une start-up taïwanaise cible le marché mondial du bien-être Passion 24 étend sa gamme de boissons aux fruits multifonctionnelles vers les marchés internationaux. Veille industrielle Les géants mondiaux de l'agroalimentaire alimentent une vague de consolidation Les principaux acteurs du secteur remodèlent la propriété des marques via une vague d'acquisitions et d'opérations de capital-investissement. Veille industrielle Le Burkina Faso lutte contre le gaspillage de tomates Un nouveau programme national de recherche vise à réduire significativement les pertes post-récolte dans la filière de la tomate. Veille industrielle Etihad Airways mise sur une expansion en Afrique de l'Ouest Un nouveau partenariat avec Africa World Airlines ambitionne d'améliorer la connectivité entre les Émirats arabes unis et l'Afrique de l'Ouest. Veille industrielle Grupo Chilero développe sa gamme hispanique L'entreprise élargit son portefeuille de marques alimentaires ciblant le marché hispanique. Culture et restauration La vanille sera à l'honneur en 2026 De grandes marques, dont Oreo et Silk, misent sur les saveurs de vanille pour leurs derniers lancements de produits. Veille industrielle Les boulangers privilégient l'efficacité opérationnelle pour atteindre leurs objectifs écologiques De nouvelles analyses sectorielles soulignent comment l'innovation stimule la durabilité dans le secteur de la boulangerie et des snacks. Veille industrielle Recrudescence de la Cyclospora dans le Michigan Plus de 1 000 nouveaux cas d'infection par ce parasite ont été signalés dans l'État. Veille industrielle La Chine fait face à une hausse des empoisonnements aux champignons Le nombre de patients a atteint son niveau le plus élevé depuis six ans, malgré une baisse du nombre total de décès. Veille industrielle Les taux d'E. coli restent stables en Angleterre De nouvelles données révèlent une hausse des infections non-O157, malgré l'atténuation de l'impact des principales épidémies. Veille industrielle Alerte au plomb pour les préparations pour nourrissons FrieslandCampina affirme que son produit est conforme aux normes suite aux récents résultats d'analyses.

Digest quotidien Aldi revendique une victoire sur les réseaux sociaux L'enseigne a réussi à capter l'attention des créateurs de contenu plus que tout autre acteur durant la Coupe du monde. Caractéristiques Les boissons sans alcool redéfinissent le bar Des cocktails artisanaux aux rayons des supermarchés, les boissons sans alcool s'imposent comme le choix premium d'une nouvelle génération de consommateurs soucieux de leur santé. Caractéristiques Codes postaux, rayons vides et lutte pour l'accès à la nourriture Comment la délimitation d'un code postal peut déterminer si une famille a accès à des produits frais ou dépend de repas transformés bon marché. Digest quotidien Berryworld enregistre une forte hausse de son chiffre d'affaires Le succès commercial des fruits et baies prêts à consommer a généré une hausse significative du chiffre d'affaires de la marque. Digest quotidien Ferrero booste sa production au Mexique Le géant de la confiserie investit des millions pour accroître ses capacités de production au Mexique. Veille industrielle Lactalis envisage l'acquisition de Triballat Le géant laitier serait en négociations pour racheter le spécialiste français des fromages AOP. Veille industrielle McCormick détaille ses plans de fusion avec Unilever Foods L'entreprise a dévoilé l'organisation de sa direction et sa stratégie de cotation pour ce projet d'acquisition de 44,8 milliards de dollars. Veille industrielle Maersk augmente les taxes portuaires en Afrique du Sud Le géant du transport maritime a ajusté sa grille tarifaire suite aux nouvelles politiques de neutralité énergétique du carburant instaurées par Transnet. Digest quotidien Rappel de lait en Écosse Une exploitation laitière écossaise a retiré son lait des rayons des supermarchés en raison d'un risque de contamination par des médicaments vétérinaires. Veille industrielle Intersnack cible le marché américain avec l'acquisition d'Utz L'acquisition d'Utz Brands représente une étape stratégique pour Intersnack, et ce, malgré les tendances actuelles en matière de santé. Digest quotidien L'innovation protéique va au-delà de l'enrichissement Les fournisseurs d'ingrédients font évoluer leur approche des protéines pour mettre l'accent sur la texture et la satiété. Digest quotidien L'American Egg Board soutient les start-ups De nouvelles initiatives aident les entreprises de produits emballés à base d'œufs à passer à l'échelle supérieure. Digest quotidien Les saveurs du patrimoine maori Les méthodes de cuisson traditionnelles et les ingrédients autochtones mettent en lumière l'histoire de la Nouvelle-Zélande. Digest quotidien L'Inde demande une accélération des homologations de cultures OGM Des experts agricoles appellent à des réformes réglementaires fondées sur la science afin d'accélérer l'adoption des cultures issues de l'édition génomique. Veille industrielle Baisse des cas de SHU en Italie De nouvelles données indiquent une baisse, en 2025, d'une complication grave liée aux infections à E. coli en Italie. Veille industrielle La FDA avertit un importateur de produits de la mer au Texas Un importateur de produits de la mer basé au Texas a reçu un avertissement de la FDA suite à des manquements répétés lors de la vérification HACCP. Veille industrielle La lutte pour endiguer la Cyclospora Les experts alertent sur le fait qu'il n'existe aucun moyen efficace pour les consommateurs d'éliminer totalement le Cyclospora des aliments. Veille industrielle La FSA rapporte une hausse des incidents de sécurité alimentaire La Food Standards Agency a enregistré une hausse de 14 % des incidents de sécurité alimentaire signalés au cours de l'année écoulée. Veille industrielle Une université américaine rejoint l'effort mondial pour la sécurité alimentaire Une université américaine collabore avec des organisations internationales afin d'améliorer les systèmes de sécurité alimentaire à travers l'Amérique latine. Veille industrielle La signalétique sur la sécurité alimentaire débarque dans les rues De nouveaux affichages en vitrine portent le débat national sur la sécurité alimentaire sur la place publique.

Digest quotidien Pip Organic décroche un accord avec Waitrose La marque propose une nouvelle gamme de collations et de boissons pour enfants dans les rayons de Waitrose. Digest quotidien Beef Tallow vise une expansion européenne Les experts du secteur se demandent si le suif de bœuf sortira des marchés de niche pour devenir une tendance alimentaire majeure à travers l'Europe. Caractéristiques Quand la Nova Scale rencontre le marché Décideurs, industriels et consommateurs sont aux prises avec une classification qui pourrait redessiner la carte des produits alimentaires transformés. Digest quotidien Nestlé cède ses actifs dans le secteur de l'eau Un accord de plusieurs milliards de dollars entraînera la création d'une nouvelle société de boissons indépendante. Veille industrielle Maersk modifie ses routes maritimes dans le Golfe Le géant du transport maritime a instauré de nouveaux frais et révisé la gestion des conteneurs en raison de l'instabilité au Moyen-Orient. Veille industrielle Le Brésil recherche de nouveaux marchés après les tarifs américains sur le raisin Les exportateurs brésiliens de raisins de table se tournent vers l'Europe et l'Asie suite à une hausse des tarifs douaniers de 35 % imposée par les États-Unis. Veille industrielle Le canal de Panama enregistre une hausse du transit Le canal de Panama a enregistré une hausse de 5,2 % de son trafic, tout en mettant en garde contre les risques météorologiques à venir. Digest quotidien Réchauffez vos légumes verts Cuisiner la laitue offre une alternative savoureuse pour ceux qui souhaitent éviter les salades froides. Digest quotidien Le secteur des boissons énergétiques sous pression mondiale Les préoccupations sanitaires et la hausse de la consommation chez les jeunes placent les boissons énergétiques sous la surveillance internationale. Digest quotidien Nestle ferme son usine en Hongrie En raison d'une baisse de la demande saisonnière, une chocolaterie située en Hongrie fermera ses portes d'ici la fin de l'année 2026. Culture et restauration L'essor de l'univers du snacking Le modèle traditionnel des trois repas par jour s'efface au profit du grignotage spontané et des aliments fonctionnels. Culture et restauration Le retour du menu analogique Pour contrer l'essor du marketing généré par l'IA, les restaurants misent désormais sur le design artisanal. Veille industrielle Nestle modifie sa stratégie pour l'eau Le géant agroalimentaire transfère sa division des eaux vers une nouvelle coentreprise. Veille industrielle Mars Snacking quitte le New Jersey L'entreprise prévoit de fermer son siège social de Newark d'ici la fin de 2027. Veille industrielle SuanNutra se développe grâce à l'acquisition d'IFF SuanNutra s'apprête à acquérir le portefeuille d'ingrédients spécialisés d'IFF. Digest quotidien Greenpeace cible JBS concernant ses projets au Nigeria Des militants écologistes sollicitent une injonction judiciaire pour contraindre le géant de la viande à divulguer les détails de ses investissements au Nigéria. Digest quotidien Lindt visé par une plainte pour travail des enfants Le chocolatier est accusé d'avoir trompé ses clients sur le respect des droits humains au sein de sa chaîne d'approvisionnement en cacao. Veille industrielle Les exportations de bananes indiennes touchées par des retards d'expédition L'instabilité géopolitique dans le détroit d'Hormuz entraîne la perte de cargaisons de fruits en raison de l'allongement des délais de transport. Veille industrielle La production mondiale de café s'apprête à atteindre un record L'USDA prévoit une forte hausse de la production, des exportations et de la consommation de café pour la campagne 2026/27. Veille industrielle Essor du marché des vins à faible teneur en alcool L'amélioration de la qualité et l'évolution des habitudes de consommation stimulent l'explosion mondiale de la demande de vins sans alcool et faibles en alcool.

Caractéristiques De l'os à la peau : maîtriser la cuisine zéro déchet Aperçu mondial des techniques « du nez à la queue » et « de la racine à la tige » qui transforment les déchets en saveurs, en économies et en durabilité. Caractéristiques L'alchimie microbienne s'invite aux menus modernes De la sauce poisson romaine au beurre au koji japonais, les microbes ancestraux redéfinissent la haute gastronomie et la cuisine domestique à travers le monde. Caractéristiques Nourrir les oubliés : ce que révèlent les menus institutionnels Des cours de prison aux salles d'hôpital, le contenu des assiettes révèle la manière dont les sociétés considèrent et traitent les plus vulnérables d'entre elles. Veille industrielle L'Indonésie mise sur le renouveau du cacao Le pays met en œuvre des programmes de replantation afin de réduire sa dépendance aux importations et de renforcer ses capacités de transformation. Veille industrielle Vita Coco se développe grâce à l'acquisition de Copra The Vita Coco Co. a fait l'acquisition de Copra, Inc. pour un montant de 175 millions de dollars. Veille industrielle Vita Coco rachète Copra Le géant de l'eau de coco a racheté le producteur thaïlandais Copra pour renforcer sa chaîne d'approvisionnement mondiale. Veille industrielle Forte croissance prévue pour la flotte de fret aérien Boeing prévoit une augmentation significative de la flotte mondiale d'avions-cargos pour accompagner l'essor du commerce électronique. Veille industrielle Les tendances des confiseries sont à l'honneur Une nouvelle vague de produits inspirés de la confiserie investit les secteurs de l'agroalimentaire et de la restauration. Veille industrielle Les producteurs de café tanzaniens profitent d'une manne financière majeure La forte demande de café Robusta a fait grimper les prix aux enchères dans la région de Kagera. Veille industrielle Chute du volume des ventes alimentaires aux États-Unis Un nouveau rapport révèle une chute significative des volumes de ventes dans les supermarchés américains. Digest quotidien Le marché du fromage face à un possible basculement Les stratégies de sept grands producteurs laitiers pourraient influencer les prix mondiaux du fromage alors que les cours du lait chutent. Digest quotidien Philadelphia lance un cream cheese sans lactose Kraft Heinz lance une option sans lactose plus abordable, parallèlement à de nouvelles collaborations pour des produits apéritifs. Veille industrielle Coca-Cola suspend ses activités aux États-Unis après une attaque par ransomware La production de Fairlife a été perturbée suite à une cyberattaque visant Coca-Cola. Veille industrielle Une usine de fromage liée à une épidémie prolongée de listeria Une usine new-yorkaise a été identifiée comme la source d'une souche de Listeria détectée pour la première fois en 2023. Veille industrielle Food Safety News s'installe à la Nouvelle-Orléans La publication tiendra un stand lors de la prochaine conférence annuelle de l'IAFP. Veille industrielle Les épidémies de Cyclospora plus étendues que redouté Les autorités sanitaires font état de près de 7 000 cas confirmés lors de deux épidémies parasitaires majeures. Digest quotidien New York accueille un festival gastronomique mondial Des milliers de visiteurs se sont rassemblés à New York pour célébrer la gastronomie internationale et le football. Digest quotidien L'industrie recherche des alternatives au lactosérum La demande mondiale pour cette protéine polyvalente dépasse l'offre, alors que la production américaine se concentre sur les besoins nationaux. Veille industrielle Épidémie de salmonelle liée au rappel d'œufs Un rappel massif a été lancé après que des œufs provenant d'un seul producteur ont été liés à une épidémie touchant 17 États. Veille industrielle Le rappel de bacon frappe le marché américain Maple Leaf Foods rappelle plus de 12 000 livres de bacon fumé suite à des manquements lors des inspections frontalières.

Veille industrielle Le Nigéria interdit les petites bouteilles d'alcool La NAFDAC a lancé une campagne nationale pour retirer du marché l'alcool en sachet et les petites bouteilles en PET. Caractéristiques L'humeur dans l'assiette Un nombre croissant de recherches démontrent que notre alimentation peut façonner notre esprit, des microbes intestinaux aux nutriments stimulant l'humeur. Caractéristiques Conserves ancestrales, cuisines modernes Des gourdes fumées du Kenya aux pommes de terre séchées des Incas, des méthodes ancestrales remodèlent la culture alimentaire actuelle et réduisent le gaspillage. Veille industrielle Nestlé lance l'entreprise Peranel Un nouveau partenariat mondial avec Platinum Equity permettra de gérer un portefeuille de boissons haut de gamme. Digest quotidien Limites de consommation de café Les nouvelles recommandations de l'American Heart Association suggèrent que la consommation quotidienne de plusieurs tasses de café est généralement acceptable. Veille industrielle Détails sur la fusion entre McCormick et Unilever Foods L'entité issue de la fusion opérera à travers quatre divisions commerciales distinctes. Digest quotidien Lidl alerte sur les excès nutritionnels au Royaume-Uni L'enseigne affirme que la Grande-Bretagne a déjà dépassé ses seuils annuels de consommation de graisses et de sucre. Digest quotidien Nouvelles règles de sécurité pour les laits végétaux Un consortium d'experts du secteur a publié des directives pour aider les fabricants à contrôler les spores bactériennes dans les alternatives aux produits laitiers. Veille industrielle Coca-Cola renouvelle son image mondiale Le géant des boissons a dévoilé une nouvelle identité visuelle ainsi que des outils de conception mis à jour. Digest quotidien H Mart lance un nouveau livre de cuisine coréen La présidente Stacey Kwon partage 75 recettes et des anecdotes familiales dans un nouveau guide consacré à la cuisine coréenne. Veille industrielle Le rappel de laitue met en lumière les lacunes de la traçabilité Une récente épidémie de Cyclospora a mis en lumière les lacunes des systèmes de traçabilité alimentaire, alors que de nouvelles réglementations de la FDA sont attendues. Veille industrielle La Nouvelle-Zélande publie des données sur une épidémie de Vibrio Des chercheurs ont détaillé quatre épidémies distinctes de Vibrio ayant entraîné des dizaines d'hospitalisations à travers la Nouvelle-Zélande. Veille industrielle La FDA maintient des contrôles d'importation stricts sur les produits de la mer et les champignons La Food and Drug Administration des États-Unis maintient son application renforcée des lois d'importation pour certaines catégories de produits alimentaires. Veille industrielle Faible risque détecté lors d'une enquête sur la viande aux Pays-Bas Une évaluation a conclu que les risques microbiens provenant d'un transformateur de viande aux Pays-Bas sont négligeables. Veille industrielle Risque lié aux piscines sur le site de Taylor Farms Une évaluation de la FDA suggère qu'un complexe aquatique public situé à proximité d'une exploitation de laitue pourrait présenter un risque de contamination par le Cyclospora. Digest quotidien Innocent Drinks finance l'innovation dans les fruits et légumes Dix-huit projets internationaux ont été sélectionnés pour recevoir des subventions visant à renforcer la résilience alimentaire au sein des filières de fruits et légumes. Veille industrielle La Pologne prévoit d'augmenter la taxe sur le sucre Le gouvernement polonais prévoit d'étendre sa taxe sur le sucre aux boissons énergisantes et aux boissons sucrées dès 2027. Veille industrielle Rappel d'une soupe de nouilles au poulet après un échec à l'inspection Des milliers de kilos de soupe sont retirés de la vente après avoir échoué aux contrôles de réinspection à l'importation. Veille industrielle Rappel massif d'œufs par crainte de la salmonelle Plus de 1,5 million de douzaines d'œufs provenant de fermes texanes sont retirés du marché en raison d'un risque de contamination. Digest quotidien Nestlé élargit sa gamme de KitKat à partager Le géant de la confiserie lance de nouvelles saveurs au chocolat au lait et au brownie pour stimuler la croissance de sa marque.

Veille industrielle Natural Grocers élargit sa gamme de boulangerie biologique L'enseigne enrichit sa gamme de produits de boulangerie biologiques avec six nouvelles références. Veille industrielle Danone renforce la gamme Silk Protein L'entreprise élargit son portefeuille Silk avec le lancement de nouveaux yaourts et boissons protéinées. Caractéristiques La frontière ténue entre célébrité et saveur Les restaurants portés par des célébrités promettent tout le prestige du tapis rouge, mais rares sont ceux qui transforment cette notoriété en une culture gastronomique durable. Digest quotidien Lindt mise sur la croissance des volumes Le chocolatier mise sur des formats réduits et des baisses de prix pour reconquérir sa clientèle. Veille industrielle L'essor des boissons fonctionnelles Pour répondre à la demande des consommateurs, les fabricants de boissons intègrent Cadafois plus de bénéfices santé à leurs produits. Digest quotidien Plantopia obtient un financement pour sa caséine à base d'avoine Une start-up israélienne de foodtech a levé 9 millions de dollars pour commercialiser des ingrédients laitiers sans protéines animales. Digest quotidien Smucker nomme un ancien cadre de Hershey Douglas Guilherme rejoint JM Smucker au poste de vice-président senior des opérations et de la chaîne d'approvisionnement. Digest quotidien L'EFSA abaisse les limites de sécurité pour les TFA L'Autorité européenne de sécurité des aliments a abaissé les seuils d'exposition sécuritaires pour l'acide trifluoroacétique, suite à de nouvelles preuves d'effets sur la thyroïde. Digest quotidien Arrivée sur le marché de nouvelles boissons fonctionnelles Les nouveaux lancements de Skip, Aqua Libra et Wildwonder mettent en lumière les dernières tendances en matière de boissons santé. Veille industrielle Kraft Heinz lance un fromage à la crème sans lactose Kraft Heinz lance un nouveau fromage à la crème élaboré à partir d'enzymes de lactase. Veille industrielle Le Kenya ambitionne de tripler sa production de café Un nouveau programme gouvernemental de revitalisation vise à accroître considérablement la production de café d'ici 2028/29. Digest quotidien La Coupe du monde booste la livraison rapide Les services de commerce rapide ont enregistré un pic important des ventes de produits alimentaires lors du quart de finale de l'Angleterre à la Coupe du monde. Veille industrielle Recrudescence des cas d'épidémie parasitaire Le nombre d'infections confirmées a grimpé à plus de 4 000, selon les dernières données sanitaires. Veille industrielle Fin de l'épidémie liée à la poudre de feuilles de moringa Les autorités sanitaires ont clos l'enquête sur une épidémie de salmonellose liée à des produits à base de poudre de feuilles de moringa. Veille industrielle La FDA enquête sur trois épidémies d'origine alimentaire La Food and Drug Administration enquête sur des cas distincts de listeria, de salmonelle et de cyclosporose. Veille industrielle Les Pays-Bas signalent plus de 1 000 épidémies d'origine alimentaire De nouvelles données révèlent que des milliers de personnes sont tombées malades lors de plus de 1 100 foyers infectieux distincts en 2025. Veille industrielle Reprise de la production de sucre en Tanzanie Les sucreries de Tanzanie ont repris leur activité afin de pallier les pénuries d'approvisionnement et de contrer la hausse des prix. Digest quotidien Nouvelles normes de sécurité pour les boissons végétales Les leaders du secteur instaurent de nouvelles directives pour lutter contre la présence de spores bactériennes dans les ingrédients des boissons végétales. Veille industrielle Les saveurs mondiales stimulent l'innovation des menus Les restaurateurs misent sur des plats d'inspiration internationale pour inciter les clients à découvrir de nouvelles saveurs. Veille industrielle Rappel de burritos du petit-déjeuner en raison d'un risque lié au soja Deux marques de burritos épicés pour le petit-déjeuner sont retirées de la vente en raison de la présence d'ingrédients à base de soja non mentionnés.

Caractéristiques Ces fromages méconnus qui échappent aux rayons mondiaux Des fermes mennonites du Mexique aux caillés de yak de l'Himalaya, les fromages les moins connus au monde luttent pour leur survie face aux réglementations, au climat et aux forces du marché. Caractéristiques Quand l'architecture devient le plat principal Des joyaux muséaux habillés de liège aux mezzanines carrelées de terre cuite, le design rivalise désormais avec la saveur pour capter l'attention des convives. Caractéristiques L'art caché derrière chaque photo culinaire De la chimie à l'IA, découvrez le travail invisible qui transforme chaque photo de plat en une promesse irrésistible. Veille industrielle Les producteurs d'œufs règlent les accusations de manipulation des prix Trois grandes entreprises de production d'œufs ont conclu un accord avec le gouvernement américain suite à des accusations de manipulation des prix de référence. Culture et restauration L'application Eater lance les Dining Notes Une nouvelle fonctionnalité permet désormais aux utilisateurs de consulter et de partager des avis sur des restaurants recommandés. Digest quotidien Dévoilement d'une norme mondiale de durabilité pour le verre Une nouvelle norme internationale vise à réduire l'empreinte environnementale des emballages en verre. Digest quotidien La croissance de Lindt ralentit face à la crise du cacao Le chocolatier haut de gamme enregistre un ralentissement de sa croissance, la hausse des prix pesant sur les volumes de ventes. Culture et restauration Les médicaments GLP-1 modifient les habitudes alimentaires Les médicaments contre l'obésité entraînent une évolution des habitudes de consommation, délaissant les snacks en vrac au profit d'options de meilleure qualité. Veille industrielle DeVANS lance le Gingalalahu Craft Gin Un nouveau gin sec artisanal primé arrive sur les principaux marchés indiens. Veille industrielle Final Boss Sour obtient un financement Une marque de snacks nativement numérique a levé 4 millions de dollars pour s'implanter dans la distribution physique. Veille industrielle General Mills lance les Blasted Pizza Rolls Totino's élargit sa gamme avec une nouvelle ligne de snacks assaisonnés. Digest quotidien Le suif de bœuf revient sur le devant de la scène Les marques de produits de grande consommation remplacent de plus en plus les huiles végétales par le suif de bœuf pour répondre aux exigences de transparence des étiquettes. Digest quotidien Tesco rejoint les agrégateurs de livraison Le géant de la distribution élargit son rayonnement en s'implantant sur Deliveroo et Uber Eats. Veille industrielle L'épidémie de Cyclospora met en lumière les lacunes de la traçabilité Une récente épidémie de Cyclospora a alerté sur le retard de mise en œuvre des lois sur la traçabilité alimentaire. Veille industrielle Risques d'hépatite E dans le porc irlandais Le manque de données exhaustives complique l'évaluation des risques pour les produits porcins en Irlande. Veille industrielle Les inquiétudes liées à la sécurité alimentaire augmentent chez les entreprises Une enquête récente révèle qu'un nombre croissant d'entreprises considèrent désormais la sécurité sanitaire des aliments comme un risque majeur. Veille industrielle La laitue de Taylor Farms liée à la hausse des cas de cyclospora Les autorités sanitaires signalent une hausse des infections parasitaires liées à la consommation de laitue iceberg. Veille industrielle Fave obtient un financement pour son expansion nationale Fave, start-up spécialisée dans les mélanges de boissons biologiques, a levé 1 million de dollars pour accélérer son expansion. Veille industrielle Rappel d'une purée de fruits biologiques La présence de fragments de plastique a entraîné le rappel de certaines gourdes alimentaires pour bébés. Digest quotidien Lancement de la ferme verticale la plus profonde au Royaume-Uni Situé à 1,1 km sous terre, un nouveau projet agricole ambitionne de transformer la production alimentaire au Royaume-Uni.

Digest quotidien Mars va fermer son siège de Newark Le géant de la confiserie regroupe ses fonctions administratives à Chicago dans le cadre d'une rationalisation globale de ses opérations. Digest quotidien General Mills visé par une enquête en Floride Le propriétaire de Pillsbury a fait l'objet d'une assignation concernant l'utilisation d'un additif spécifique pour la panification. Caractéristiques L'ascension de l'umami à la table principale Apparu dans un laboratoire japonais en 1908 avant de devenir un mot d'ordre culinaire mondial, le cinquième goût, l'umami, transforme la vision des saveurs pour les chefs et les scientifiques. Veille industrielle McCormick face à des obstacles ERP dans la fusion avec Unilever L'entreprise doit résoudre des problèmes de systèmes et de données pour atteindre son objectif d'économies de 300 millions de dollars. Digest quotidien La Nouvelle-Zélande diversifie ses exportations alimentaires Le pays cherche à accroître sa renommée internationale au-delà de son célèbre secteur laitier. Digest quotidien L'essor des étiquettes alimentaires intelligentes Les marchés mondiaux adoptent l'étiquetage alimentaire intelligent à des rythmes variables. Digest quotidien L'inflation alimentaire atteint un nouveau plancher La hausse des prix alimentaires a ralenti pour atteindre son taux le plus bas depuis 2024. Digest quotidien La Coupe du monde stimule les ventes des supermarchés Les supermarchés ont enregistré une hausse significative de leur chiffre d'affaires suite à l'envolée des dépenses de consommation durant la Coupe du monde. Digest quotidien Se préparer au chaos en cuisine La Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments souligne l'importance de la gestion des perturbations imprévues dans le secteur de la restauration. Veille industrielle Les risques sanitaires des dark kitchens De nouvelles recherches mettent en lumière des préoccupations majeures concernant les allergènes et l'hygiène au sein des cuisines dédiées exclusivement à la livraison. Digest quotidien L'action Lindt chute face à la flambée des prix du cacao La hausse du coût du cacao et l'évolution des habitudes de consommation pèsent sur le cours de l'action du chocolatier. Veille industrielle Reliance : envolée des ventes de Campa Reliance Consumer Products a enregistré une croissance significative au premier trimestre de l'exercice 2027, portée par le succès de Campa. Veille industrielle La Tiger Beer 4.0 arrive sur le marché nigérian Nigerian Breweries a lancé une nouvelle version de la Tiger Beer, proposant un goût plus doux et un design modernisé. Culture et restauration KFC lance des burgers au naan La chaîne de restauration rapide propose un menu inspiré du street food, mettant à l'honneur les saveurs tandoori et des boissons au matcha. Veille industrielle L'EFSA souligne de nouveaux risques pour la sécurité alimentaire Un rapport récent identifie de nouvelles menaces pour la sécurité alimentaire en Europe, notamment l'utilisation illégale d'agents de conservation pour masquer le manque de fraîcheur du poisson. Digest quotidien AAK lance un nouvel équivalent au beurre de cacao Une nouvelle alternative à base de graisses végétales vise à optimiser la qualité des produits de confiserie enrobés. Digest quotidien Interpack China 2026 change d'image de marque L'événement dédié à l'industrie de l'emballage, anciennement connu sous le nom de swop, devient interpack China 2026. Veille industrielle Le coût caché d'une sécurité alimentaire suffisante De nouvelles données suggèrent que les industriels de l'agroalimentaire pourraient sous-estimer les risques liés à l'insuffisance des formations de base en sécurité sanitaire. Veille industrielle La viande séchée liée à une épidémie de Salmonella en Australie Des chercheurs ont identifié un producteur non agréé ainsi qu'un manque d'hygiène en restauration comme les facteurs clés d'une rare épidémie de Salmonella Reading. Veille industrielle Une épidémie de Cyclospora provoque un rappel massif de laitue Taylor Farms a rappelé toutes ses laitues iceberg provenant du centre du Mexique alors que le nombre de patients augmente rapidement.

Digest quotidien Nichirei victime d'une cyberattaque Un groupe agroalimentaire japonais a confirmé qu'une cyberattaque a perturbé sa logistique et ses activités de produits surgelés. Digest quotidien Un conflit de financement frappe la Fondation Ben & Jerry's La Fondation Ben & Jerry's avertit que ses activités pourraient être compromises par un manque de soutien financier. Caractéristiques Quand les robots remplacent les serveurs La technologie transforme les cuisines et le service en salle, mais la touche humaine reste l'ingrédient secret de l'hospitalité. Culture et restauration Conagra mise désormais sur les marges bénéficiaires Le géant de l'agroalimentaire rationalise son portefeuille pour privilégier les secteurs à forte rentabilité, tels que les snacks et les produits surgelés. Digest quotidien Marzetti nomme un nouveau responsable de la chaîne logistique Mark Carter, ancien cadre d'Unilever, rejoint l'entreprise spécialisée dans l'alimentation pour en accroître la productivité. Digest quotidien ADM s'associe à Every pour produire des protéines d'œuf fermentées Le géant des ingrédients ADM s'associe à la startup Every pour passer à l'échelle industrielle la production de protéines d'œuf OvoPro. Culture et restauration Tendances bien-être : snacks et thés Les nouvelles avancées nutritionnelles se concentrent sur le granola, le thé sans caféine et les dernières initiatives santé de PepsiCo. Digest quotidien Crunchy Nut se décline en biscuits Kellogg's lance une nouvelle saveur de biscuit caramélisé au sein de sa gamme Crunchy Nut. Digest quotidien United Petfood s'implante en Allemagne L'entreprise a acquis une participation de 50 % dans SmartPetPro, fabricant de nourriture humide pour animaux de compagnie. Digest quotidien La créatine, nouvelle frontière de la santé mentale Des recherches suggèrent que ce complément populaire pour la prise de masse musculaire pourrait également favoriser le bien-être cognitif et aider à lutter contre la dépression. Veille industrielle Désaccord entre les régulateurs américains sur la définition des UPF La FDA et l'USDA s'affrontent sur la manière de classifier officiellement les aliments ultra-transformés. Digest quotidien Une filiale de Coca-Cola frappée par un ransomware La production de Fairlife aux États-Unis a été suspendue à la suite d'une cyberattaque. Digest quotidien Sublimer les nouilles instantanées Quelques ingrédients simples suffisent à transformer ce grand classique des étudiants en un véritable dîner gastronomique. Digest quotidien Essor de la nutrition sportive en Asie-Pacifique La Corée du Sud et la Chine dominent le marché en ligne de la nutrition sportive, tandis que l'Inde connaît une croissance rapide. Veille industrielle La FDA met en garde les importateurs de produits alimentaires Trois sociétés d'importation ont été mises en demeure par la FDA suite à des manquements en matière de sécurité alimentaire. Veille industrielle Une épidémie de salmonelle frappe la Grèce Les autorités sanitaires enquêtent sur un foyer de salmonellose dans la région de Lamia. Veille industrielle Nouveaux risques identifiés dans les préparations pour nourrissons Des scientifiques demandent l'ajout des spores botuliques et de la toxine cereulide à la liste des risques liés aux préparations pour nourrissons en poudre. Veille industrielle Le sol, secret de la sécurité alimentaire De nouvelles analyses soulignent à quel point les pratiques d'agriculture régénératrice sont essentielles pour sécuriser la chaîne alimentaire. Veille industrielle L'industrie de la laitue face aux conséquences de l'interdiction des tests Le lobby des fruits et légumes est confronté aux conséquences d'une décision prise sur le long terme d'éviter les tests sur la laitue. Veille industrielle Précisions sur les résultats des tests de laitue de Taylor Farms La FDA a confirmé qu'un test de Cyclospora sur la laitue de Taylor Farms était un faux positif, alors qu'une enquête sur l'épidémie est toujours en cours.