Des recherches sur les « dark kitchens » ont mis en évidence plusieurs points de vigilance concernant la sécurité des entreprises de restauration livrée. Ces établissements, qui fonctionnent exclusivement via des plateformes en ligne, font l'objet d'un examen rigoureux quant à leurs normes d'hygiène.
D'après Food Safety News, on constate un manque notable de réglementations et de directives encadrant ces points de vente. Ce vide juridique a déclenché des alertes spécifiques concernant la gestion des allergènes au sein de ces installations.
