Édition quotidienne

21 juillet 2026

Reportages

21 juil. 2026 · Reportage

L'ascension de l'umami à la table principale

Apparu dans un laboratoire japonais en 1908 avant de devenir un mot d'ordre culinaire mondial, le cinquième goût, l'umami, transforme la vision des saveurs pour les chefs et les scientifiques.

Lire le reportage

Actualités du secteur

21 juil. 2026 · Food Industry Executive

McCormick face à des obstacles ERP dans la fusion avec Unilever

L'entreprise doit résoudre des problèmes de systèmes et de données pour atteindre son objectif d'économies de 300 millions de dollars.

21 juil. 2026 · Food Safety News

Les risques sanitaires des dark kitchens

De nouvelles recherches mettent en lumière des préoccupations majeures concernant les allergènes et l'hygiène au sein des cuisines dédiées exclusivement à la livraison.

21 juil. 2026 · Food Business Africa

Reliance : envolée des ventes de Campa

Reliance Consumer Products a enregistré une croissance significative au premier trimestre de l'exercice 2027, portée par le succès de Campa.

21 juil. 2026 · Food Business Africa

La Tiger Beer 4.0 arrive sur le marché nigérian

Nigerian Breweries a lancé une nouvelle version de la Tiger Beer, proposant un goût plus doux et un design modernisé.

21 juil. 2026 · Food Safety News

L'EFSA souligne de nouveaux risques pour la sécurité alimentaire

Un rapport récent identifie de nouvelles menaces pour la sécurité alimentaire en Europe, notamment l'utilisation illégale d'agents de conservation pour masquer le manque de fraîcheur du poisson.

21 juil. 2026 · Food Industry Executive

Le coût caché d'une sécurité alimentaire suffisante

De nouvelles données suggèrent que les industriels de l'agroalimentaire pourraient sous-estimer les risques liés à l'insuffisance des formations de base en sécurité sanitaire.

21 juil. 2026 · Food Safety News

La viande séchée liée à une épidémie de Salmonella en Australie

Des chercheurs ont identifié un producteur non agréé ainsi qu'un manque d'hygiène en restauration comme les facteurs clés d'une rare épidémie de Salmonella Reading.

21 juil. 2026 · Food Safety News

Une épidémie de Cyclospora provoque un rappel massif de laitue

Taylor Farms a rappelé toutes ses laitues iceberg provenant du centre du Mexique alors que le nombre de patients augmente rapidement.

Culture et gastronomie

21 juil. 2026 · The Grocer

KFC lance des burgers au naan

La chaîne de restauration rapide propose un menu inspiré du street food, mettant à l'honneur les saveurs tandoori et des boissons au matcha.

Résumé du jour

21 juil. 2026 · FoodNavigator Europe

Mars va fermer son siège de Newark

Le géant de la confiserie regroupe ses fonctions administratives à Chicago dans le cadre d'une rationalisation globale de ses opérations.

21 juil. 2026 · Food Dive

General Mills visé par une enquête en Floride

Le propriétaire de Pillsbury a fait l'objet d'une assignation concernant l'utilisation d'un additif spécifique pour la panification.

21 juil. 2026 · FoodNavigator Europe

La Nouvelle-Zélande diversifie ses exportations alimentaires

Le pays cherche à accroître sa renommée internationale au-delà de son célèbre secteur laitier.

21 juil. 2026 · FoodNavigator Europe

L'essor des étiquettes alimentaires intelligentes

Les marchés mondiaux adoptent l'étiquetage alimentaire intelligent à des rythmes variables.

21 juil. 2026 · The Grocer

L'inflation alimentaire atteint un nouveau plancher

La hausse des prix alimentaires a ralenti pour atteindre son taux le plus bas depuis 2024.

21 juil. 2026 · The Grocer

La Coupe du monde stimule les ventes des supermarchés

Les supermarchés ont enregistré une hausse significative de leur chiffre d'affaires suite à l'envolée des dépenses de consommation durant la Coupe du monde.

21 juil. 2026 · F&B Reporter

Se préparer au chaos en cuisine

La Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments souligne l'importance de la gestion des perturbations imprévues dans le secteur de la restauration.