Исследования деятельности «темных кухонь» выявили ряд проблем, касающихся безопасности компаний, работающих только на доставку. Эти предприятия, функционирующие исключительно через онлайн-платформы, подвергаются тщательной проверке на соответствие стандартам гигиены.
Согласно Food Safety News, в данной сфере наблюдается заметный дефицит нормативных актов и руководящих принципов. Этот регуляторный пробел вызвал серьезные опасения относительно того, как в таких заведениях контролируется работа с аллергенами.
