L'industrie s'éloigne de la simple fortification en protéines à mesure que cette tendance se banalise. Les fournisseurs recherchent désormais de nouvelles manières d'intégrer les protéines, afin d'offrir bien plus qu'une simple allégation nutritionnelle.
Selon FoodNavigator Europe, l'accent est désormais mis sur l'amélioration de la performance des produits. Cela inclut une importance accrue accordée à l'optimisation de la texture, de la valeur nutritionnelle et de la satiété pour le consommateur.
