Отрасль отходит от простого обогащения белком, так как этот тренд становится повсеместным. Теперь поставщики ищут новые способы внедрения белка, которые дают нечто большее, чем просто заявку о питательной ценности.
По данным FoodNavigator Europe, фокус смещается в сторону улучшения характеристик продукта. В частности, особое внимание уделяется улучшению текстуры, питательности и ощущению сытости для потребителя.
