La industria se está alejando de la simple fortificación proteica a medida que esta tendencia se generaliza. Los proveedores buscan ahora nuevas formas de integrar las proteínas que aporten más que una simple declaración nutricional.
Según FoodNavigator Europe, el enfoque se está desplazando hacia la mejora del rendimiento del producto. Esto incluye un mayor énfasis en optimizar la textura, la nutrición y la saciedad del consumidor.
