julio 2026

Características Las cifras reales detrás del cierre de restaurantes Un análisis detallado de por qué cierran los restaurantes, desde las trampas del flujo de caja hasta el aumento desorbitado de los alquileres y la presión de los costes pospandemia. Características Cuando el duelo llega a la mesa En diversas culturas, las comidas compartidas se convierten en un ritual silencioso que reconforta el corazón y mantiene presente a quienes ya no están. Características Cuando la producción artesanal se encuentra con el gran capital El auge de los destilados artesanales está transformando el mercado global, pero la búsqueda de la autenticidad plantea nuevos retos tanto para los productores como para los consumidores. Observatorio del sector Gritzy lanza una nueva gama de molidos en piedra Ha llegado una nueva línea insignia de grits molidos en piedra, disponible en dos variedades diferentes. Observatorio del sector Campbell's lanza su gama de congelados Chunky La compañía ha lanzado una nueva selección de ocho platos preparados bajo la marca Chunky. Observatorio del sector Evergreen lanza gofres proteicos Evergreen incorpora yogur griego y huevos en su nueva propuesta de desayuno para aportar un extra de proteínas. Observatorio del sector Una nueva ruta marítima conecta los EAU y África Oriental GT Lines lanza un servicio exprés especializado para agilizar el comercio entre Khorfakkan y Dar es Salaam. Digest diario Nueva tecnología permite rescatar exosomas de la leche Exosomm ha desarrollado un proceso para proteger los componentes bioactivos de la leche destinados a su uso en alimentos funcionales. Cultura y gastronomía Origin Coffee lanza su café negro helado La marca ha incursionado en el mercado de bebidas listas para tomar con una nueva propuesta de origen único. Digest diario Mondelēz informa de avances desiguales en sostenibilidad La compañía detrás de Oreo y Ritz ha logrado la certificación completa en el abastecimiento de cacao y aceite de palma. Observatorio del sector La FDA actualizará las normas de notificación de ingredientes Una nueva propuesta normativa podría obligar próximamente a las empresas a notificar a la FDA antes de utilizar ciertos ingredientes. Observatorio del sector El misterio del ransomware de Fairlife Coca-Cola aún no ha confirmado si los atacantes accedieron a la tecnología operativa durante el ciberataque a Fairlife. Digest diario RAPS organiza la Cumbre de Innovación Alimentaria Socios del sector se reunieron en Kulmbach para analizar las últimas tendencias y oportunidades de cocreación en la producción alimentaria. Digest diario Mars apoya a las mujeres productoras de cacao Una nueva iniciativa de tres millones de dólares tiene como objetivo apoyar a las agricultoras de Indonesia. Observatorio del sector Costa Coffee reduce su presencia en la India La cadena de cafeterías ha cerrado 22 establecimientos en la India, lo que supone la primera reducción de su red en cinco años. Observatorio del sector Se inaugura un nuevo centro logístico en Riyadh DP World ha inaugurado un almacén multicliente para reforzar la cadena de suministro en Arabia Saudita. Observatorio del sector Riviana Foods amplía su gama de cereales La empresa ha incorporado nuevos micropellets extrusionados y geles de harina a su gama de legumbres y cereales integrales. Observatorio del sector Egipto y Filipinas firman acuerdo de productos agrícolas Gracias a un nuevo acuerdo comercial, las uvas, cebollas y tomates egipcios entrarán en el mercado filipino. Digest diario Los gigantes del chocolate cambian de estrategia ante la volatilidad del cacao Mondelēz y Hershey están reestructurando sus cadenas de suministro para reducir la dependencia de las materias primas de cacao. Observatorio del sector Coca-Cola impulsa su volumen de ventas global El gigante de las bebidas ha ampliado su presencia en 180 mercados gracias a una masiva campaña durante la Copa del Mundo.

Cultura y gastronomía La ola de calor europea afecta a las ventas de Mondelez Las temperaturas extremas en Europa han provocado una caída en el volumen de ventas de chocolate para el gigante mundial de los snacks. Digest diario La paradoja de la carne de vacuno en EE. UU. Los consumidores estadounidenses mantienen sus niveles de consumo de carne de vacuno a pesar de que los precios minoristas han alcanzado máximos históricos. Características Los libros de cocina como cápsulas del tiempo culturales Desde memorias hasta volúmenes galardonados, los libros de cocina modernos están siendo reivindicados como archivos vivos de identidad e historia. Digest diario El zumo de pepinillos se encuentra con el matcha Bird and Blend ha lanzado una atrevida nueva bebida helada de edición limitada. Digest diario Galaxy lanza sabores de repostería La colección Galaxy More to Share se amplía con dos nuevas incorporaciones inspiradas en postres. Digest diario Jelly Belly se vuelve gourmet Ferrara está reposicionando sus famosas gominolas jelly beans como una alternativa de lujo al chocolate de alta gama. Observatorio del sector El arte de la formulación de la miel Expertos del sector analizan la complejidad de incorporar la miel en los productos alimentarios modernos. Digest diario Coca-Cola registra un aumento histórico de volumen El gigante de las bebidas registra su mayor incremento de volumen en casi dos décadas tras la Copa del Mundo. Observatorio del sector Nuevo CEO para Cracker Barrel David Beno ha sido nombrado nuevo director ejecutivo de la cadena de restaurantes. Observatorio del sector NuCicer lanza garbanzos con proteínas reforzadas Una nueva variedad de garbanzos ofrece un contenido proteico significativamente mayor y niveles de grasa más bajos que las opciones estándar. Observatorio del sector Free Rein Coffee lanza gama de proteínas Una nueva serie de productos de café enriquecidos con proteínas llega en cápsulas y en formato cold brew. Observatorio del sector Perdue Farms lanza pollo rico en proteínas Una nueva gama de opciones de aves congeladas se centra en aumentar el contenido de proteínas. Observatorio del sector Chef Boyardee lanza gama de pasta proteica La marca presenta una nueva selección de pastas en conserva enriquecidas con proteínas. Cultura y gastronomía Las olas de calor transforman el sector de la panadería El clima extremo está obligando a los minoristas de snacks y panadería a replantear sus estrategias de producto. Observatorio del sector Australia niega acusaciones sobre carne de caballo Las autoridades alimentarias de Nueva Gales del Sur han rechazado las afirmaciones de que la carne de caballo haya entrado en la cadena de suministro de alimentos para consumo humano. Observatorio del sector Aumento de salmonela en Colorado Las autoridades sanitarias informan de un aumento significativo de los casos de Salmonella en todo Colorado. Observatorio del sector La avicultura vinculada a la propagación de Campylobacter Diversos investigadores sugieren que los entornos de la avicultura industrial podrían estar impulsando la evolución de bacterias que provocan infecciones en humanos. Observatorio del sector Se duplican los casos del brote de Salmonella El número de infecciones notificadas por Salmonella Javiana ha aumentado drásticamente durante los últimos siete días. Observatorio del sector El brote de Cyclospora supera los 20 000 casos Un parásito microscópico ha provocado infecciones generalizadas en 41 estados de EE. UU. Observatorio del sector Retirada de burritos de Costco por alérgeno de huevo Se ha retirado del mercado un producto específico de burrito de ternera tras descubrirse que el huevo no figuraba en la etiqueta.

Observatorio del sector Lanzamiento de la base para pan artesanal Una nueva base para pan elaborada con masa madre de centeno deshidratada busca simplificar la producción de hogazas de alta calidad. Digest diario Estalla polémica por los precios de los lácteos ante la escasez de leche Los ganaderos británicos denuncian que las procesadoras no trasladan las ganancias del mercado mientras las olas de calor desploman el suministro de leche. Observatorio del sector Los precios del aguacate se mantienen estables pese a las cosechas récord Los elevados niveles de suministro de México y California están equilibrando los costes a pesar del aumento de las primas de los productos orgánicos. Observatorio del sector Los aranceles agrícolas de EE. UU. desatan un debate global Los nuevos aranceles a la importación de productos agrícolas han provocado reacciones diversas entre las naciones y los organismos comerciales internacionales. Observatorio del sector Los costes de producción bajan por segunda semana consecutiva El descenso de las tarifas de flete marítimo ha provocado que el Índice de Costes de Insumos FIE caiga durante dos semanas consecutivas. Digest diario Aumentan las donaciones agrícolas a los bancos de alimentos Las donaciones de productos agrícolas a los bancos de alimentos globales han aumentado un 55 % con el fin de reducir el desperdicio de cosechas. Observatorio del sector Chobani lanza un nuevo snack proteico La marca ha lanzado Protein Flip, una nueva opción de yogur griego rico en proteínas. Observatorio del sector Pringles lanza sabores de Buffalo Wild Wings Mars y Buffalo Wild Wings se han aliado para crear una nueva gama de patatas fritas inspiradas en sus salsas. Observatorio del sector Nurri lanza una gama de leche rica en proteínas Nurri ha lanzado una nueva gama de leches con un alto contenido proteico. Observatorio del sector Estímulos visuales y sabor Nuevos estudios sugieren que el color de un producto puede alterar significativamente la percepción de su sabor por parte del consumidor. Digest diario Nestlé apunta al mercado de gama alta El gigante de la alimentación y las bebidas se enfoca en los productos premium para impulsar su crecimiento. Digest diario Retiran del mercado las barritas Cadbury Oreo Mondelēz ha emitido una retirada urgente del mercado de las tabletas Cadbury Dairy Milk Oreo en Canadá debido a un alérgeno no declarado. Observatorio del sector El proyecto portuario de Senegal alcanza un hito importante DP World ha finalizado las obras de dragado en Ndayane antes de lo previsto para potenciar el comercio regional. Digest diario EE. UU. levanta la prohibición al ganado de México El USDA está eliminando las restricciones al ganado para ayudar a reducir los precios de la carne de vacuno para los consumidores. Observatorio del sector La crisis del cumplimiento normativo Los responsables de seguridad alimentaria tienen dificultades para seguir el ritmo de la rápida expansión de las redes de proveedores. Observatorio del sector Un brote de salmonela le cuesta millones a una empresa avícola Una empresa avícola inglesa sufre un impacto económico de 2,1 millones de libras tras un incidente de contaminación en su planta de incubación. Observatorio del sector Un nuevo estudio pone de relieve los riesgos del pescado crudo Diversas investigaciones advierten sobre los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de pescado crudo. Observatorio del sector La industria de la lechuga se enfrenta a una oleada de quejas Una serie de cartas críticas dirigidas al sector de la lechuga han quedado sin respuesta. Observatorio del sector Aumentan los casos del brote de Cyclospora Los CDC han identificado a más de 2000 pacientes adicionales vinculados a un brote de Cyclospora. Observatorio del sector Lidl retira galletas de mantequilla por riesgo de alérgenos Se está retirando del mercado una gama específica de galletas de mantequilla recubiertas de chocolate por la falta de advertencias sobre alérgenos.

Digest diario Waitrose registra un aumento en los alimentos reconfortantes de invierno A pesar de las olas de calor, los consumidores dejan de lado las ensaladas veraniegas y optan por platos más contundentes. Características Los nuevos primos del agave saltan al escenario global Desde el ágave rojo sudafricano hasta los botánicos africanos, la nueva ola de destilados está transformando los bares y las botellas de todo el mundo. Características Estrellas en el menú: por qué perduran algunos restaurantes de celebridades Un análisis sobre la marcada diferencia entre los locales basados en la fama efímera y aquellos pocos que logran convertirse en instituciones culinarias. Observatorio del sector El papel fundamental de la selección de ERP en la producción alimentaria Un nuevo informe destaca por qué la elección del software de planificación de recursos empresariales (ERP) adecuado es fundamental para el cumplimiento normativo. Observatorio del sector Axiom Foods y NNB se alían Dos empresas han sellado una alianza para impulsar la innovación en proteínas vegetales funcionales. Observatorio del sector Custom Flavours une fuerzas con el capital privado La compañía ha establecido una nueva alianza con firmas de capital riesgo para potenciar su crecimiento. Observatorio del sector Las perlas de vinagre reducen el polvo en la conservación de alimentos Galactic ha presentado una solución de vinagre granulado diseñada para conservar la frescura de los alimentos minimizando la dispersión de partículas en el aire. Digest diario El volumen de ventas de comestibles cae por quinto mes consecutivo Nuevos datos sugieren que la reducción del consumo por parte de los compradores está superando ahora a la inflación y al aumento de los precios. Observatorio del sector Grupo Bimbo expande su presencia en Norteamérica La compañía reporta un crecimiento de su cuota de mercado en todas las categorías de EE. UU. Digest diario Una startup taiwanesa apunta al mercado global del bienestar Passion 24 está expandiendo su gama de bebidas frutales multifuncionales hacia los mercados internacionales. Digest diario Gigantes mundiales de la alimentación impulsan una ola de consolidación Los principales actores de la industria están reconfigurando la propiedad de las marcas mediante un aumento de las adquisiciones y los acuerdos de capital privado. Observatorio del sector Burkina Faso combate el desperdicio de tomates Un nuevo programa nacional de investigación tiene como objetivo reducir significativamente las pérdidas poscosecha en el sector del tomate. Observatorio del sector Etihad Airways planea su expansión en África Occidental Una nueva alianza con Africa World Airlines busca mejorar la conectividad entre los Emiratos Árabes Unidos y África Occidental. Observatorio del sector Grupo Chilero amplía su gama de productos hispanos La empresa está ampliando su cartera de marcas alimentarias orientadas al mercado hispano. Cultura y gastronomía La vainilla es la protagonista de 2026 Grandes marcas como Oreo y Silk están apostando por los sabores de vainilla en sus lanzamientos de productos más recientes. Observatorio del sector Los panaderos priorizan la eficiencia operativa para alcanzar metas ecológicas Nuevos análisis del sector destacan cómo la innovación está impulsando la sostenibilidad en el sector de la panadería y los snacks. Observatorio del sector Aumento de casos de Cyclospora en Michigan Se han reportado más de 1.000 nuevos casos del parásito en el estado. Observatorio del sector China registra un aumento de intoxicaciones por setas El número de pacientes ha alcanzado su nivel más alto en seis años, a pesar de que la cifra total de fallecimientos ha disminuido. Observatorio del sector Las tasas de E. coli se mantienen estables en Inglaterra Nuevos datos revelan un aumento de las infecciones no O157, pese a que el impacto de los brotes principales ha disminuido. Observatorio del sector Alerta por plomo en fórmulas infantiles FrieslandCampina sostiene que su producto cumple con la normativa tras los resultados de las pruebas recientes.

Digest diario Aldi se proclama vencedor en las redes sociales El supermercado se ha posicionado como el líder en captar la atención de los creadores de contenido durante la Copa del Mundo. Características Las bebidas sin alcohol redefinen el concepto de bar Desde la coctelería de autor hasta los pasillos del supermercado, las bebidas sin alcohol se están convirtiendo en la opción preferida de una nueva generación de consumidores conscientes. Características Códigos postales, estantes vacíos y la lucha por la alimentación Cómo el mapa de un código postal puede determinar si una familia consume productos frescos o depende de comidas procesadas y económicas. Digest diario Berryworld registra un aumento en sus ingresos El sólido volumen de ventas de frutas preparadas y bayas ha impulsado un incremento significativo en la facturación de la marca. Digest diario Ferrero impulsa su producción en México El gigante de la confitería está invirtiendo millones para ampliar su capacidad de producción en México. Digest diario Lactalis pone la vista en la adquisición de Triballat Según diversas fuentes, el gigante lácteo mantiene conversaciones para adquirir al especialista francés en quesos con DOP. Observatorio del sector McCormick detalla los planes de fusión con Unilever Foods La compañía ha revelado la estructura de liderazgo y la estrategia de cotización para la propuesta de adquisición de 44.800 millones de dólares. Observatorio del sector Maersk aumenta las tasas portuarias en Sudáfrica El gigante del transporte marítimo ha ajustado su estructura tarifaria tras la implementación de las nuevas políticas de neutralidad de combustible de Transnet. Digest diario Retirada de leche escocesa Una granja lechera de Escocia ha retirado la leche de los lineales de los supermercados debido a una posible contaminación con medicamentos veterinarios. Cultura y gastronomía Intersnack apunta al mercado estadounidense con la adquisición de Utz La adquisición de Utz Brands representa un movimiento estratégico para Intersnack, a pesar de las tendencias actuales en materia de salud. Digest diario La innovación en proteínas va más allá de la fortificación Los proveedores de ingredientes están evolucionando su enfoque de las proteínas para centrarse en la textura y la saciedad. Digest diario American Egg Board impulsa a las empresas emergentes Nuevas iniciativas están ayudando a las empresas de productos envasados a base de huevo a escalar sus operaciones. Digest diario Los sabores del legado maorí Los métodos de cocina tradicionales y los ingredientes autóctonos ponen en valor la historia de Nueva Zelanda. Digest diario India solicita una aprobación más rápida de los cultivos GM Expertos agrícolas instan a realizar reformas normativas basadas en la ciencia para acelerar la adopción de cultivos editados genómicamente. Observatorio del sector Disminuyen los casos de HUS en Italia Nuevos datos indican un descenso en 2025 de una complicación grave vinculada a las infecciones por E. coli en toda Italia. Observatorio del sector La FDA advierte a un importador de mariscos de Texas Un importador de mariscos con sede en Texas ha recibido una advertencia de la FDA debido a fallos reiterados en la verificación del sistema HACCP. Observatorio del sector La lucha para frenar la Cyclospora Los expertos advierten que no existe un método eficaz para que los consumidores eliminen por completo la Cyclospora de los alimentos. Observatorio del sector La FSA informa de un aumento de los incidentes de seguridad alimentaria La Food Standards Agency ha registrado un incremento del 14 % en los incidentes de seguridad alimentaria notificados durante el último año. Observatorio del sector Una universidad de EE. UU. se une al impulso global por la seguridad alimentaria Una universidad estadounidense colabora con organizaciones internacionales para mejorar los sistemas de seguridad alimentaria en toda América Latina. Observatorio del sector Carteles de seguridad alimentaria llegan a las calles Nuevos paneles informativos en los escaparates trasladan el debate nacional sobre la seguridad alimentaria al espacio público.

Cultura y gastronomía Pip Organic logra acuerdo con Waitrose La marca lanzará una nueva selección de bebidas y snacks infantiles en los lineales de Waitrose. Digest diario Beef Tallow planea su expansión europea Expertos del sector se preguntan si el sebo de vacuno logrará trascender los mercados nicho para convertirse en una tendencia alimentaria generalizada en toda Europa. Características Cuando Nova Scale llega al mercado Responsables políticos, fabricantes y consumidores se enfrentan a una clasificación que podría redibujar el mapa de los alimentos procesados. Digest diario Nestlé desinvierte en activos hídricos Un acuerdo multimillonario dará lugar a la creación de una nueva empresa de bebidas independiente. Observatorio del sector Maersk modifica sus rutas de transporte en el Golfo El gigante del transporte marítimo ha implementado nuevas tarifas y ha revisado la gestión de contenedores debido a la inestabilidad en Oriente Medio. Observatorio del sector Brasil busca nuevos mercados tras los aranceles de EE. UU. a las uvas Los exportadores brasileños de uva de mesa ponen la mirada en Europa y Asia tras el incremento del 35 % en los aranceles impuestos por Estados Unidos. Observatorio del sector El Canal de Panamá registra un aumento en el tránsito El Canal de Panamá ha registrado un crecimiento del 5,2 % en el número de tránsitos, aunque advierte sobre los riesgos meteorológicos próximos. Digest diario Dale un toque cálido a tus vegetales verdes Cocinar la lechuga supone una alternativa sabrosa para quienes prefieren evitar las ensaladas frías. Digest diario Aumenta la presión global sobre el sector de las bebidas energéticas La preocupación por la salud y el creciente consumo entre los jóvenes están provocando un escrutinio mundial sobre las bebidas energéticas. Digest diario Nestlé cierra su planta en Hungría Una fábrica de chocolate en Hungría cerrará a finales de 2026 debido a una caída en la demanda estacional. Cultura y gastronomía El auge del universo de los snacks El modelo tradicional de tres comidas al día está desapareciendo a medida que los consumidores optan por el picoteo espontáneo y los alimentos funcionales. Cultura y gastronomía El regreso del menú analógico Los restaurantes apuestan por el diseño artesanal para contrarrestar el auge del marketing generado por IA. Observatorio del sector Nestlé cambia su estrategia de agua El gigante alimentario trasladará su división de aguas a una nueva empresa conjunta. Observatorio del sector Mars Snacking abandonará Nueva Jersey La compañía tiene previsto cerrar su sede de Newark para finales de 2027. Observatorio del sector SuanNutra se expande con la adquisición de IFF SuanNutra se dispone a adquirir la cartera de ingredientes especializados de IFF. Digest diario Greenpeace pone el foco en JBS por sus planes en Nigeria Activistas medioambientales solicitan una orden judicial para obligar al gigante cárnico a revelar los detalles de sus inversiones en Nigeria. Digest diario Lindt se enfrenta a una demanda por denuncias de trabajo infantil El chocolatero es acusado de engañar a los consumidores sobre los derechos humanos en su cadena de suministro de cacao. Observatorio del sector Las exportaciones de plátanos de la India se ven afectadas por los retrasos en el transporte marítimo La inestabilidad geopolítica en el estrecho de Ormuz está provocando que la fruta se eche a perder debido al aumento de los tiempos de tránsito. Observatorio del sector La producción mundial de café se encamina a un máximo histórico El USDA prevé un aumento en la producción, exportación y consumo de café para el periodo 2026/27. Observatorio del sector Auge del mercado de vinos con bajo contenido alcohólico La mejora de la calidad y un cambio en los hábitos de los consumidores están impulsando un auge global en la demanda de vinos sin alcohol y con bajo contenido alcohólico.

Características Del hueso a la piel: dominar la cocina residuo cero Un análisis global sobre cómo las técnicas de aprovechamiento integral, desde el hocico hasta la cola y de la raíz a la hoja, transforman los desperdicios en sabor, ahorro y sostenibilidad. Características Alquimia microbiana en los menús modernos Desde la salsa de pescado romana hasta la mantequilla de koji japonesa, los microbios ancestrales están transformando la alta cocina y los hogares de todo el mundo. Características Alimentando a los olvidados: lo que revelan los menús institucionales Desde los patios de las prisiones hasta las salas de los hospitales, la comida en el plato revela una cruda realidad sobre cómo las sociedades valoran a sus ciudadanos más vulnerables. Observatorio del sector Indonesia apuesta por la recuperación del cacao El país está implementando planes de replantación para reducir la dependencia de las importaciones y aumentar su capacidad de procesamiento. Observatorio del sector Vita Coco se expande con la adquisición de Copra The Vita Coco Co. ha adquirido Copra, Inc. en una operación valorada en 175 millones de dólares. Observatorio del sector Vita Coco compra Copra El gigante del agua de coco ha adquirido al productor tailandés Copra para potenciar su cadena de suministro global. Observatorio del sector La flota de carga aérea se prepara para un crecimiento masivo Boeing prevé un aumento significativo de la flota mundial de aviones de carga para dar soporte al crecimiento del comercio electrónico. Observatorio del sector Las tendencias en golosinas cobran protagonismo Una nueva ola de productos basados en la confitería está llegando a los sectores alimentario y de restauración. Observatorio del sector Los caficultores de Tanzania registran ganancias extraordinarias La fuerte demanda de café Robusta ha impulsado al alza los precios de las subastas en la región de Kagera. Observatorio del sector Cae el volumen de ventas de comestibles en EE. UU. Un nuevo informe señala una caída significativa en el volumen de ventas de los supermercados estadounidenses. Digest diario El mercado del queso se enfrenta a un posible cambio Las estrategias de siete de los principales productores lácteos podrían influir en los precios mundiales del queso ante la caída del valor de la leche. Cultura y gastronomía Philadelphia lanza queso crema sin lactosa Kraft Heinz lanza una opción sin lactosa más económica junto con nuevas colaboraciones de snacks. Observatorio del sector Coca-Cola detiene sus operaciones en EE. UU. tras un ataque de ransomware La producción de Fairlife se ha visto interrumpida tras un ciberataque a Coca-Cola. Observatorio del sector Planta de queso vinculada a un brote prolongado de listeria Una planta de Nueva York ha sido identificada como el origen de una cepa de Listeria detectada por primera vez en 2023. Observatorio del sector Food Safety News se traslada a Nueva Orleans La publicación contará con un stand en la próxima conferencia anual de la IAFP. Observatorio del sector Los brotes de Cyclospora son más extensos de lo que se temía Las autoridades sanitarias informan de casi 7.000 casos confirmados en dos grandes brotes parasitarios. Digest diario Nueva York acoge un festín gastronómico mundial Miles de personas se reunieron en Nueva York para celebrar la gastronomía internacional y el fútbol. Digest diario La industria busca alternativas al suero de leche La demanda mundial de esta versátil proteína está superando la oferta, mientras la producción de Estados Unidos se prioriza para el consumo interno. Observatorio del sector Brote de salmonela vinculado a la retirada de huevos Se ha puesto en marcha una retirada masiva de productos tras vincularse los huevos de un único productor con un brote detectado en 17 estados. Observatorio del sector La retirada de bacon afecta al mercado de EE. UU. Maple Leaf Foods retira más de 12 000 libras de bacon ahumado debido a fallos en las inspecciones fronterizas.

Observatorio del sector Nigeria prohíbe las botellas pequeñas de alcohol La NAFDAC ha puesto en marcha una campaña nacional para retirar del mercado el alcohol en formato sachet y las botellas pequeñas de PET. Características El estado de ánimo en un plato Un número creciente de investigaciones demuestra que lo que comemos puede influir en nuestra mente, desde los microbios intestinales hasta los nutrientes que mejoran el estado de ánimo. Características Conservas antiguas, cocinas modernas Desde las calabazas ahumadas de Kenia hasta las patatas deshidratadas de los incas, los métodos ancestrales están transformando la cultura alimentaria actual y reduciendo el desperdicio. Observatorio del sector Nestlé lanza el proyecto Peranel Una nueva alianza global con Platinum Equity se encargará de gestionar una cartera de bebidas premium. Digest diario Límites al consumo de café Las nuevas directrices de la American Heart Association sugieren que consumir varias tazas de café al día es, por lo general, aceptable. Observatorio del sector Surgen detalles sobre la fusión de McCormick y Unilever Foods La entidad resultante operará a través de cuatro divisiones comerciales distintas. Digest diario Lidl advierte sobre el exceso nutricional en el Reino Unido La cadena de supermercados afirma que Gran Bretaña ya ha superado los límites anuales de consumo de grasas y azúcar. Digest diario Nuevas normas de seguridad para las leches vegetales Un consorcio de expertos del sector ha publicado una guía para ayudar a los fabricantes a controlar las esporas bacterianas en las alternativas lácteas. Observatorio del sector Coca-Cola renueva su imagen global El gigante de las bebidas ha presentado una nueva identidad visual y herramientas de diseño actualizadas. Digest diario H Mart lanza un nuevo libro de cocina coreana La presidenta Stacey Kwon comparte 75 recetas e historias familiares personales en una nueva guía de cocina coreana. Observatorio del sector La retirada de lechuga pone de relieve las deficiencias en la trazabilidad Un reciente brote de Cyclospora ha dejado al descubierto las debilidades de los sistemas de trazabilidad alimentaria antes de la entrada en vigor de las nuevas normativas de la FDA. Observatorio del sector Nueva Zelanda informa sobre los datos del brote de Vibrio Un grupo de investigadores ha detallado cuatro brotes independientes de Vibrio que provocaron decenas de hospitalizaciones en Nueva Zelanda. Observatorio del sector La FDA mantiene estrictos controles de importación de mariscos y setas La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) mantiene la aplicación especial de las leyes de importación para categorías específicas de alimentos. Observatorio del sector Se detecta un riesgo bajo en la investigación de carnes holandesas Una evaluación ha concluido que los riesgos microbianos de una planta procesadora de carne en los Países Bajos son insignificantes. Observatorio del sector Riesgo de contaminación por piscinas en las instalaciones de Taylor Farms Una evaluación de la FDA sugiere que un complejo público de piscinas situado cerca de una explotación de lechugas podría representar una amenaza de Cyclospora. Digest diario Innocent Drinks financia la innovación en frutas y verduras Dieciocho proyectos globales han sido seleccionados para recibir subvenciones destinadas a mejorar la resiliencia alimentaria en las cadenas de suministro de frutas y hortalizas. Observatorio del sector Polonia planea subir el impuesto al azúcar El gobierno polaco tiene previsto ampliar el impuesto al azúcar a partir de 2027 para incluir una mayor variedad de bebidas energéticas y bebidas azucaradas. Observatorio del sector Retiran del mercado sopa de fideos con pollo por fallos en la inspección Miles de kilos de sopa están siendo retirados de los puntos de venta tras no superar los requisitos de la reinspección de importación. Observatorio del sector Retirada masiva de huevos por temor a la salmonela Se han retirado de la venta más de 1,5 millones de docenas de huevos procedentes de granjas de Texas debido a una posible contaminación. Digest diario Nestlé amplía su gama de KitKat para compartir El gigante de la confitería lanza nuevos sabores de chocolate con leche y brownie para impulsar el crecimiento de la marca.

Observatorio del sector Natural Grocers amplía su gama de panadería orgánica La cadena ampliará su selección de productos de panadería orgánica con la incorporación de seis nuevas referencias. Observatorio del sector Danone impulsa la gama de proteínas Silk La compañía incorpora nuevos batidos proteicos y yogures a su cartera de productos Silk. Características La delgada línea entre la fama y el sabor Los restaurantes respaldados por celebridades prometen glamour, pero solo unos pocos logran convertir el estrellato en una cultura gastronómica duradera. Digest diario Lindt apuesta por el crecimiento del volumen El chocolatero lanza formatos más pequeños y rebajas de precios para recuperar a sus clientes. Observatorio del sector El auge de las bebidas funcionales Los fabricantes de bebidas añaden cada vez más beneficios para la salud a sus productos para responder a la demanda de los consumidores. Digest diario Plantopia consigue financiación para su caseína a base de avena Una startup israelí de tecnología alimentaria ha recaudado 9 millones de dólares para comercializar ingredientes lácteos libres de animales. Digest diario Smucker nombra a un antiguo ejecutivo de Hershey Douglas Guilherme se incorpora a JM Smucker como nuevo vicepresidente senior de operaciones y cadena de suministro. Digest diario La EFSA reduce los límites de seguridad de las TFA La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha reducido los niveles de ingesta segura de ácido trifluoroacético tras nuevas evidencias sobre su impacto en la tiroides. Digest diario Llegan al mercado las bebidas funcionales frescas Los nuevos lanzamientos de Skip, Aqua Libra y Wildwonder ponen de relieve las últimas tendencias en bebidas orientadas a la salud. Observatorio del sector Kraft Heinz lanza queso crema sin lactosa Kraft Heinz lanza una nueva opción de queso crema elaborada con enzimas lactasa. Observatorio del sector Kenia aspira a triplicar la producción de café Un nuevo programa gubernamental de revitalización busca incrementar drásticamente la producción de café para el periodo 2028/29. Digest diario La Copa del Mundo impulsa el auge de las entregas rápidas Los servicios de comercio rápido experimentaron un repunte significativo en las ventas de alimentación durante el partido de cuartos de final de la Copa del Mundo de Inglaterra. Observatorio del sector Aumentan los casos de brotes parasitarios Según los últimos datos sanitarios, el número de infecciones confirmadas ha ascendido a más de 4.000. Observatorio del sector Termina el brote relacionado con el polvo de hoja de moringa Las autoridades sanitarias han cerrado la investigación sobre un brote de Salmonella vinculado a productos de moringa en polvo. Observatorio del sector La FDA investiga tres brotes transmitidos por alimentos La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está investigando incidentes independientes de Listeria, Salmonella y Cyclospora. Observatorio del sector Países Bajos reporta más de 1.000 brotes transmitidos por alimentos Nuevos datos revelan que miles de personas enfermaron en más de 1.100 brotes independientes durante 2025. Observatorio del sector Se restablece la producción de azúcar en Tanzania Las fábricas de azúcar de Tanzania han reabierto sus puertas para combatir la escasez de suministro y el aumento de los precios. Digest diario Nuevos estándares de seguridad para bebidas vegetales Los líderes del sector implementan nuevas directrices para combatir las esporas bacterianas en los ingredientes de las bebidas vegetales. Observatorio del sector Los sabores globales impulsan la innovación en los menús Los restauradores apuestan por platos de inspiración internacional para animar a los clientes a experimentar con nuevos sabores. Observatorio del sector Retirada de burritos de desayuno por riesgo de soja Dos marcas de burritos picantes para el desayuno han sido retiradas del mercado debido a la presencia de soja no declarada en sus ingredientes.

Características Quesos ocultos que desafían los estantes globales Desde las granjas menonitas de México hasta la cuajada de yak del Himalaya, los quesos menos conocidos del mundo luchan por sobrevivir frente a las normativas, el clima y las fuerzas del mercado. Características Cuando la arquitectura se convierte en el plato principal Desde joyas arquitectónicas revestidas de corcho hasta entresuelos con azulejos de terracota, el diseño compite ahora con el sabor por la atención de los comensales. Características El arte oculto detrás de cada foto de comida Desde la química hasta la IA: el trabajo invisible que convierte cada imagen de un plato en una promesa persuasiva. Observatorio del sector Productores de huevos llegan a un acuerdo por demandas de manipulación de precios Tres de las principales empresas productoras de huevos han llegado a un acuerdo con el gobierno de EE. UU. ante las acusaciones de manipulación de los precios de referencia. Cultura y gastronomía La aplicación Eater introduce Dining Notes Una nueva función permite a los usuarios acceder e intercambiar opiniones sobre restaurantes recomendados. Digest diario Presentan el estándar global de sostenibilidad del vidrio Un nuevo estándar internacional aspira a mejorar la huella ambiental de los envases de vidrio. Digest diario El crecimiento de Lindt se desacelera ante la crisis del cacao El chocolatero de lujo experimenta una desaceleración en su crecimiento a medida que el aumento de los precios afecta a los volúmenes de ventas. Cultura y gastronomía Los fármacos GLP-1 están alterando los hábitos alimenticios Los medicamentos para perder peso están impulsando un cambio en el consumo, alejándolo de los snacks industriales y orientándolo hacia opciones de mayor calidad. Observatorio del sector DeVANS lanza la ginebra artesanal Gingalalahu Una nueva ginebra seca artesanal y galardonada llega a los principales mercados de la India. Observatorio del sector Final Boss Sour consigue financiación Una marca de snacks nacida en el entorno digital ha recaudado 4 millones de dólares para expandirse a las tiendas físicas. Observatorio del sector General Mills presenta los Blasted Pizza Rolls Totino's amplía su catálogo con una nueva línea de snacks condimentados. Digest diario El sebo de vaca vuelve a cobrar protagonismo Las marcas de productos de consumo empaquetados están sustituyendo cada vez más los aceites de semillas por sebo de vaca para cumplir con las exigencias de etiquetado limpio. Digest diario Tesco se une a los agregadores de entrega El gigante de los supermercados amplía su alcance al incorporarse a Deliveroo y Uber Eats. Observatorio del sector El brote de Cyclospora pone de relieve las deficiencias en la trazabilidad Un brote reciente de Cyclospora ha despertado preocupación por el retraso en la implementación de las leyes de trazabilidad alimentaria. Observatorio del sector Riesgos de hepatitis E en el cerdo irlandés La falta de datos exhaustivos está complicando las evaluaciones de riesgo de los productos derivados del cerdo en Irlanda. Observatorio del sector Aumenta la preocupación por la seguridad alimentaria entre las empresas Una encuesta reciente revela que un número significativo de empresas considera ahora la inocuidad alimentaria y la salud como riesgos prioritarios. Observatorio del sector La lechuga de Taylor Farms se vincula al aumento de casos de Cyclospora Los departamentos de salud informan de un aumento de las infecciones parasitarias vinculadas a productos de lechuga iceberg. Observatorio del sector Fave asegura financiación para su expansión nacional Fave, una startup de mezclas de bebidas orgánicas, ha recaudado 1 millón de dólares para impulsar su crecimiento. Observatorio del sector Retirada de puré de frutas orgánico La presencia de fragmentos de plástico ha provocado la retirada del mercado de ciertos envases de papillas para bebés. Digest diario Se inaugura la granja vertical más profunda del Reino Unido Un nuevo proyecto agrícola situado a 1,1 km bajo tierra aspira a transformar la producción de alimentos en Gran Bretaña.

Digest diario Mars cerrará su sede de Newark El gigante de la confitería está centralizando sus funciones corporativas en Chicago como parte de un plan más amplio de optimización operativa. Digest diario General Mills se enfrenta a una investigación en Florida La empresa propietaria de Pillsbury ha sido citada judicialmente en relación con el uso de un aditivo específico para la panificación. Características El ascenso del umami a la mesa principal Desde un laboratorio japonés en 1908 hasta convertirse en un término culinario global, el quinto sabor -el umami- está transformando la concepción del gusto para chefs y científicos. Observatorio del sector McCormick enfrenta obstáculos de ERP en la fusión con Unilever La compañía debe solventar problemas de sistemas y datos para alcanzar su objetivo de ahorro de 300 millones de dólares. Digest diario Nueva Zelanda diversifica sus exportaciones alimentarias El país busca expandir su reputación internacional más allá de su ya reconocido sector lácteo. Digest diario El auge de las etiquetas inteligentes para alimentos Los mercados globales están adoptando el etiquetado inteligente de alimentos a ritmos muy diversos. Digest diario La inflación de los comestibles alcanza un nuevo mínimo El incremento de los precios de los alimentos se ha moderado hasta alcanzar su tasa más baja desde 2024. Digest diario La Copa del Mundo impulsa las ventas de los supermercados Los supermercados han registrado un aumento significativo de sus ingresos tras el repunte del gasto de los consumidores durante la Copa del Mundo. Digest diario Cómo prepararse para el caos en la cocina El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos destaca la importancia de gestionar las interrupciones inesperadas en la industria de la restauración. Observatorio del sector Riesgos de higiene en las cocinas fantasma Nuevas investigaciones ponen de relieve graves problemas de limpieza y riesgos de alérgenos en los establecimientos de comida exclusivos para entrega a domicilio. Digest diario Las acciones de Lindt caen ante la subida del precio del cacao El aumento de los costes del cacao y el cambio en los hábitos de consumo están presionando la cotización en bolsa del chocolatero. Observatorio del sector Se disparan las ventas de Campa para Reliance Reliance Consumer Products ha registrado un crecimiento significativo en el primer trimestre del año fiscal 2027, impulsado por el éxito de Campa. Observatorio del sector Tiger Beer 4.0 llega al mercado nigeriano Nigerian Breweries ha lanzado una versión renovada de la cerveza Tiger, con un sabor más suave y una imagen actualizada. Digest diario KFC lanza hamburguesas de pan naan La cadena de comida rápida presenta un menú inspirado en la cocina callejera con sabores tandoori y bebidas matcha. Observatorio del sector La EFSA advierte sobre nuevos riesgos en la seguridad alimentaria Un informe reciente identifica amenazas emergentes para la seguridad alimentaria europea, incluido el uso ilegal de potenciadores de frescura en el pescado. Digest diario AAK lanza un nuevo sustituto de la manteca de cacao Una nueva alternativa de grasa vegetal busca mejorar el rendimiento de los productos de confitería recubiertos. Digest diario Interpack China 2026 cambia su imagen de marca El evento de la industria del embalaje anteriormente conocido como swop ha evolucionado para convertirse en interpack China 2026. Observatorio del sector El coste oculto de una seguridad alimentaria suficiente Nuevos datos sugieren que los fabricantes de alimentos podrían estar subestimando los riesgos asociados a la falta de una formación básica en seguridad. Observatorio del sector Vinculan la carne seca con un brote de salmonela en Australia Un productor sin licencia y la deficiente higiene en los restaurantes han sido identificados por los investigadores como factores clave en un brote inusual de Salmonella Reading. Observatorio del sector Un brote de Cyclospora provoca una retirada masiva de lechugas Taylor Farms ha retirado del mercado toda la lechuga iceberg procedente del centro de México ante el aumento del número de pacientes.

Digest diario Ciberataque afecta a Nichirei Un grupo alimentario japonés ha confirmado que un ciberataque ha afectado a su logística y a sus operaciones de alimentos congelados. Digest diario Una disputa de financiación afecta a la Fundación Ben & Jerry's La Fundación Ben & Jerry's advierte que sus operaciones podrían verse comprometidas debido a la falta de apoyo financiero. Características Cuando los robots se encuentran con los camareros La tecnología está transformando las cocinas y el servicio de sala, pero el toque humano sigue siendo la clave del éxito en la hostelería. Cultura y gastronomía Conagra centra su estrategia en los márgenes de beneficio El gigante alimentario está optimizando su cartera para priorizar sectores de alta rentabilidad, como los snacks y los productos congelados. Digest diario Marzetti nombra a un nuevo responsable de la cadena de suministro Mark Carter, exejecutivo de Unilever, se incorpora a la empresa de alimentos especializados para mejorar la productividad. Digest diario ADM se asocia con Every para desarrollar proteínas de huevo fermentadas El gigante de los ingredientes ADM se ha aliado con la startup Every para escalar la producción de proteínas de huevo OvoPro. Cultura y gastronomía Tendencias de bienestar en snacks y té Los nuevos avances en nutrición se centran en la granola, el té descafeinado y las últimas iniciativas de salud de PepsiCo. Digest diario Crunchy Nut se renueva con una versión de galleta Kellogg's lanza un nuevo sabor a galleta caramelizada dentro de su gama Crunchy Nut. Digest diario United Petfood se expande en Alemania La compañía ha adquirido una participación del 50 % en SmartPetPro, fabricante de comida húmeda para mascotas. Digest diario La nueva frontera de la creatina en la salud mental Diversas investigaciones sugieren que este popular suplemento para ganar masa muscular podría aportar beneficios para la salud cognitiva y el tratamiento de la depresión. Observatorio del sector Conflicto entre reguladores estadounidenses por la definición de UPF La FDA y el USDA debaten la manera de categorizar oficialmente los alimentos ultraprocesados. Digest diario Una filial de Coca-Cola es víctima de un ataque de ransomware La producción de Fairlife en Estados Unidos ha sido suspendida a raíz de un ciberataque. Digest diario Elevando el nivel de los fideos instantáneos Con unos pocos ingredientes adicionales, es posible transformar un alimento básico de estudiante en una cena gourmet. Digest diario Auge de la nutrición deportiva en Asia-Pacífico Corea del Sur y China dominan el mercado de nutrición deportiva en línea, mientras que la India experimenta un crecimiento acelerado. Observatorio del sector La FDA emite advertencias a los importadores de alimentos La FDA ha advertido a tres empresas importadoras debido a deficiencias en la seguridad alimentaria. Observatorio del sector Un brote de salmonela afecta a Grecia Las autoridades sanitarias investigan un brote de salmonelosis en la región de Lamia. Observatorio del sector Identifican nuevos riesgos en la leche de fórmula infantil La comunidad científica solicita que se incluyan las esporas de botulismo y la toxina cereulida en la lista de riesgos de las fórmulas infantiles en polvo. Observatorio del sector El suelo: el secreto de la seguridad alimentaria Nuevos análisis destacan que las prácticas de agricultura regenerativa son fundamentales para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria. Observatorio del sector La industria de la lechuga afronta las consecuencias de la prohibición de las pruebas El sector agrícola se enfrenta a las consecuencias de una decisión a largo plazo de evitar las pruebas en la lechuga. Observatorio del sector Se aclara el resultado de las pruebas de lechuga de Taylor Farms La FDA ha confirmado que una prueba de Cyclospora en la lechuga de Taylor Farms dio un falso positivo, mientras continúa la investigación sobre el brote.