El proyecto Plant Protein Contaminants Consortium ha publicado un nuevo conjunto de directrices centradas en la seguridad microbiana. La iniciativa tiene como objetivo ayudar a los productores a gestionar mejor las esporas bacterianas en los productos de bebidas vegetales.
Según FDI Forum, el proyecto contó con la participación de un grupo diverso de organizaciones de investigación, proveedores tecnológicos y fabricantes de alimentos, entre ellos Ripple. Esta colaboración garantiza que las normas de seguridad evolucionen al mismo ritmo que el crecimiento del mercado de alternativas lácteas.
